大家都知曉食物相生相克的道理，我們聽(tīng)得最多的就是雞蛋與土豆不能同食。而日前，一則關(guān)于“榴蓮和酒同食恐致死”的信息在網(wǎng)上引起熱議，一些愛(ài)吃榴蓮的網(wǎng)友尤其擔(dān)憂(yōu)。專(zhuān)家提醒，這種說(shuō)法確實(shí)有科學(xué)道理。

吃榴蓮喝酒可引起酒精中毒

昨日，在百度輸入“吃榴蓮喝酒恐致死”，找到12.7萬(wàn)個(gè)相關(guān)結(jié)果。該信息稱(chēng)：“日本筑波大學(xué)研究者發(fā)現(xiàn)，吃榴蓮時(shí)飲酒可能致死。榴蓮中的大量硫成分可使乙醛脫氫酶的活動(dòng)減弱七成，而這種酶對(duì)清理酒精毒素至關(guān)重要。糖尿病患者兩者同吃，會(huì)導(dǎo)致血管阻塞，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)血管爆裂、中風(fēng)。”

還有網(wǎng)友發(fā)帖稱(chēng)：“一個(gè)28歲小伙子在泰國(guó)旅游時(shí)吃了很多榴蓮，然后又喝酒，引發(fā)心臟病猝死。”

流言吃榴蓮時(shí)飲酒可能致死，榴蓮中的大量硫成分可使醛脫氫酶的活動(dòng)減弱7成，而該酶對(duì)清理酒精毒素至關(guān)重要。如糖尿病患者兩者同吃，會(huì)導(dǎo)致血管阻塞，嚴(yán)重的會(huì)有爆血管、中風(fēng)情況出現(xiàn)。

論證：體外實(shí)驗(yàn)

有一個(gè)體外試驗(yàn)，用的是酵母的乙醛脫氫酶，發(fā)現(xiàn)榴蓮提取物對(duì)乙醛脫氫酶有一個(gè)劑量依賴(lài)性的抑制作用，最大的抑制作用可達(dá)到70%(提取物濃度0.33 ppm (mg extract/l assay mix))，據(jù)研究者的分析這類(lèi)似雙硫侖樣反應(yīng)，但在摘要里沒(méi)有說(shuō)到具體是哪一種物質(zhì)引起的(全文還沒(méi)看到)。

如果這個(gè)結(jié)論確定的話(huà)，吃榴蓮?fù)瑫r(shí)(或者相隔時(shí)間比較近)喝酒是會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)的，根據(jù)以往對(duì)雙硫侖樣反應(yīng)的了解，風(fēng)險(xiǎn)大小個(gè)體差異比較大。

流言溯源

雖然理論上有這個(gè)可能，但現(xiàn)實(shí)中并沒(méi)有可靠的案例顯示了吃榴蓮喝酒會(huì)致死。

實(shí)際上，“榴蓮和酒一同食用有危險(xiǎn)”是東南亞一帶國(guó)家一種民間觀點(diǎn)。很多提到這一情況的著作都把現(xiàn)實(shí)情況描述為“同食后會(huì)有不適”，真正同食致死的案例幾乎沒(méi)有——1941年一篇論文報(bào)道了一例，一名婦女食用榴蓮和酒以后死亡。但這個(gè)案例中，該婦女已經(jīng)腹痛了7個(gè)月，尸檢表明死因是急性出血性胰臟炎。因此有醫(yī)生認(rèn)為這起病例與榴蓮無(wú)關(guān)，吃榴蓮只是巧合。

60-70年代也有很多實(shí)驗(yàn)用老鼠研究榴蓮和酒同食，結(jié)果卻都不支持這一觀點(diǎn)，吃了榴蓮的老鼠反而不容易醉(當(dāng)然這一點(diǎn)可以用食物延緩了酒精吸收來(lái)解釋)。對(duì)這些研究也有人批評(píng)說(shuō)有漏洞，一是這種現(xiàn)象可能在老鼠身上不敏感(從現(xiàn)在的觀點(diǎn)來(lái)看，老鼠體內(nèi)代謝酒精的酶與人類(lèi)相比，受硫化物的影響可能是有區(qū)別的);二是這些實(shí)驗(yàn)都沒(méi)有設(shè)立一個(gè)用其他食物替換榴蓮的對(duì)照組。