在人類生命漫長的進化過程中，人體形成了一個相對穩(wěn)定的呈弱堿性的內(nèi)環(huán)境。正常人的體液是呈弱堿性的，其中血液的pH值(酸堿度)為7.35—7.45，膽汁的pH值為7.4，胰液的pH值為7.8—8.4，構成細胞的基本物質(zhì)原生質(zhì)即原漿的pH值為7.6—8。這種pH值的恒定現(xiàn)象，叫做酸堿平衡。

但是這部分人只占總?cè)巳旱?0%左右，一般初生嬰兒都屬于弱堿性體液。由于現(xiàn)代人的不良飲食習慣，導致攝入酸性食物過多，于是人體原來的弱堿性體液就逐漸地變成了弱酸性體液。更多的人血液的pH值是在7.35以下，致使人體處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)，醫(yī)學上稱為酸性體質(zhì)者。人體體液偏向酸性時，細胞的功能就會變?nèi)酰�人體的新陳代謝就會減慢，廢物就不易排出，腎臟、肝臟的負擔就會加重，所以酸性體質(zhì)者經(jīng)常會感到身體疲乏、記憶力減退、腰酸腿痛、四肢無力，還會出現(xiàn)頭昏、耳鳴、失眠、腹瀉、便秘等癥狀。如果不注意改善，當酸性物質(zhì)在體內(nèi)越來越多時，由量變引起質(zhì)變，就會產(chǎn)生各種疾病。當人體血液的pH值低于中性7時，就會產(chǎn)生重大疾病，血液的pH值下降到6.9時，就會變成植物人，如果血液的pH值只有6.8—6.7時，人就會死亡。有醫(yī)學研究表明，癌細胞最適宜生存在PH值為6.85—6.95的弱酸性環(huán)境中。酸性體質(zhì)的人容易患癌癥，其中一個關鍵因素就在于酸性體質(zhì)者的體液是癌細胞的溫床，酸性體質(zhì)十分有利于癌細胞的生存、轉(zhuǎn)移和擴散。與之相反，堿性體質(zhì)能夠有效地抵抗癌癥，癌細胞無法生存。絕大多數(shù)的癌癥、高血壓、高脂血癥、痛風患者等都是酸性體質(zhì)。有科學家認為：人類酸化與免疫力低下有關，人們得病是酸性體質(zhì)造成的。也有科學家認為：酸性體質(zhì)是百病之源。世界著名的日本醫(yī)學專家筱原秀隆博士更是提出：人體體液的酸化是萬病之源。

人體體內(nèi)產(chǎn)生酸性物質(zhì)有兩方面的原因：從食物中獲得的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，在代謝過程中產(chǎn)生酸性物質(zhì)。食用酸性食物，經(jīng)過胃腸消化吸收后，進行新陳代謝的最終產(chǎn)物也是酸性物質(zhì)。隨著人們物質(zhì)生活水平的日益提高而帶來的餐桌上的雞、鴨、魚、肉、大米、白面、白酒、白糖等都是屬于酸性食品，由于人們?nèi)狈�科學的飲食知識，過量地食用酸性食品，當酸性物質(zhì)超過了人體自身的調(diào)節(jié)能力，或者人體對酸堿平衡的調(diào)節(jié)能力受到影響時，酸堿平衡被打破而造成酸性物質(zhì)的積累，這樣就變成了酸性體質(zhì)。由人身體酸性化所引起的疾病大致可以分為四個方面：

1.強酸與鈣、鎂等堿性礦物質(zhì)結(jié)合為鹽類，即固體酸性物，從而導致骨質(zhì)疏松癥等疾病。

2.強酸或酸性鹽堆積在關節(jié)或器官內(nèi)引起相應炎癥，導致動脈硬化、腎結(jié)石、關節(jié)炎、痛風等疾病。

3.酸性廢棄物堆積，使附近的毛細血管被堵塞，血液循環(huán)不暢，導致糖尿病、腎炎及各種癌癥。

4.胃腸酸性物質(zhì)過多引起便秘、慢性腹瀉、尿酸、四肢酸痛，胃酸過多導致燒心、反酸、胃潰瘍等。