據(jù)說毛澤東養(yǎng)生偏愛黑豆，天天都要吃清淡的蔬菜和豆類，在延安期間，由于條件限制，曾長(zhǎng)期食用黑豆。豆類有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，確實(shí)是養(yǎng)生優(yōu)品。

黑豆，有豆中之王的美稱。其營(yíng)養(yǎng)全面，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效；豆中的微量元素含量很高，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等，對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑色的豆皮中含有花青素，是很好的抗氧化劑來源，能夠有效清除體內(nèi)的自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，有美容功效，還能增加腸胃蠕動(dòng)。

下面小編推薦兩道居家黑豆?fàn)I養(yǎng)食譜，給大家補(bǔ)補(bǔ)吧。

黑豆糙米飯

將黑豆洗凈用水浸泡一晚，待用

糙米洗凈用水浸泡3個(gè)小時(shí)，待用

將黑豆與糙米放入電飯煲，加水（可用泡米的水）。水量測(cè)定方法是：水面到米的高度大約是食指指尖到第一個(gè)關(guān)節(jié)。

TIPS：飯燜熟后不要立刻斷電，多燜個(gè)10分鐘更好。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黑豆和糙米都是粗糧。黑豆能促進(jìn)消化，軟化血管，養(yǎng)顏美容，延緩衰老。糙米能夠提高人體免疫力，促進(jìn)血液循環(huán)，并有降低脂肪和膽固醇的作用。

黑豆鯽魚湯

將黑豆洗凈用水浸泡4、5個(gè)小時(shí)，待用。

生姜洗凈切片，待用。

鯽魚宰好，放入鍋中用小火煎透一點(diǎn)

直接將水倒入煎鯽魚的鍋中，放入黑豆和姜，武火煮沸后，轉(zhuǎn)文火煮至黑豆熟稔，調(diào)味即可。

TIPS：鯽魚的咽喉齒（位于鰓后咽喉部的牙齒）泥味很重，影響湯水的鮮味，因此宰鯽魚時(shí)應(yīng)去掉。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鯽魚有利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳等功效。此湯可補(bǔ)腎益脾、烏發(fā)明目、通乳養(yǎng)虛、祛濕利尿，降低膽固醇，防止便秘。十分適合老年人、病后虛弱和孕、產(chǎn)婦飲用。