(一)營養(yǎng)因素對高血壓的影響

流行病學(xué)調(diào)查資料顯示，我國約有64 萬人血壓高于正常范圍。高血壓發(fā)病率城市高于農(nóng)村，北方高于南方，并有隨年齡而增高的趨勢。一些研究還提示高血壓與食鹽攝入較高、肥胖、某些營養(yǎng)成分、遺傳、職業(yè)、環(huán)境等因素有關(guān)，許多營養(yǎng)因素，如熱能的攝入、食鹽的攝入，以及膳食中鉀、鎘、鋅、飽和脂肪酸、膽固醇的含量與高血壓的發(fā)病有關(guān)。

1.食鹽的攝入與高血壓

流行病學(xué)和臨床觀察均提示食鹽攝入量與高血壓的發(fā)生密切相關(guān)，高鈉攝入可使血壓升高，而低鈉飲食可降低血壓。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少第一期高血壓患音，只需中度限制鈉鹽攝入即可使血壓下降至正常范圍。鈉鹽攝入量高時(shí)，血漿容積增加，流經(jīng)心臟和組織的血流量增多，周圍小動脈血管壁出現(xiàn)鈉及水分潴留，合并小動脈的收縮和痙攣，血流阻力增強(qiáng)，從而導(dǎo)致高血壓發(fā)生。

2.鉀鹽與高血壓

流行病學(xué)研究顯示，尿鉀含量與血壓呈負(fù)相關(guān)。鉀鹽可緩沖高鈉的有害影響，促進(jìn)鈉排出，有利降壓。如鉀攝入不足容易促使有遺傳背景者發(fā)生高血壓，限定鹽的同時(shí)攝入高鉀食物，有恒定降壓作用。故膳食中高鉀低鈉飲食對預(yù)防高血壓十分有益。

3.鈣與高血壓

流行病學(xué)調(diào)查認(rèn)為，鈣具有明顯可靠的降壓作用，鈣攝入量與血壓呈負(fù)相關(guān)，故高血壓病人應(yīng)提高膳食中鈣的攝入量。

4.礦物質(zhì)及水質(zhì)硬度與高血壓

流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，軟水地區(qū)居民中高血壓發(fā)病率高于硬水地區(qū)。而水的硬度主要賴于鈣與鎂離子。水含鎂量也與高血壓及高血壓心臟病率呈負(fù)相關(guān)。又據(jù)研究，飲水中鋼含量增高則可引起血壓升高。故應(yīng)注意膳食中鈣、鎂礦物質(zhì)的攝入。