一年中的夏秋季節(jié)，最是魚肥蟹美價(jià)廉時(shí)。不過(guò)，豐富的食材有了，會(huì)不會(huì)吃也是個(gè)大問(wèn)題。就拿海鮮該與什么搭配，不該與什么搭配來(lái)說(shuō)，需要講究的地方就不少。

忌與啤酒同吃。這幾乎是吃海鮮最不健康的搭配方法，卻又是大家最“樂(lè)”在其中的。北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋新說(shuō)，海鮮是高蛋白食物，會(huì)與啤酒中的核酸形成尿酸。雖然“海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)”的說(shuō)法用在健康人身上并不準(zhǔn)確，但兩者搭配會(huì)加重痛風(fēng)病人的病情，也會(huì)誘發(fā)尿酸高的人患上痛風(fēng)。而現(xiàn)在常在外就餐的中青年人，正是尿酸過(guò)高的高危人群。

忌水果、茶等。這也與海鮮是高蛋白食物有關(guān)。高蛋白會(huì)與水果、茶中的鞣酸結(jié)合形成鞣酸蛋白，妨礙蛋白質(zhì)的吸收。廣西營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、廣西中醫(yī)學(xué)院教授馬力平還表示，如果吃完海鮮就吃西瓜、甜瓜等水分含量大的水果，也會(huì)導(dǎo)致從海鮮中攝入的高蛋白被水分稀釋，并被較快排出體外，從而影響人體對(duì)高蛋白的吸收，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。建議最好在吃完海鮮1小時(shí)后，再吃水果或喝茶。

宋新認(rèn)為，鑒于海鮮是蛋白含量高的食品，因此應(yīng)減少其他高蛋白食品如肉類的攝入，建議多吃蔬菜。馬力平則為大家推薦了如下搭配法：

用胡蘿卜、山藥、萵筍等當(dāng)配菜。這些蔬菜含水量少，纖維素含量相對(duì)較高，如此搭配有利于蛋白質(zhì)的消化吸收，不僅不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，還能收到色香味俱全的效果。

用生姜、蒜末等調(diào)味。這樣既能去腥，又不會(huì)破壞口感，不像大料、花椒、八角、豆豉等口味過(guò)重的調(diào)料，會(huì)破壞海鮮的鮮美口味，甚至傷害口腔黏膜，刺激腸胃。

用糯米、大米等搭配做海鮮粥。這一搭配是蛋白質(zhì)與碳水化合物的完美結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且利于吸收，海鮮中的鈣、硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不會(huì)流失。海鮮粥的做法有很多種，如將魷魚切成絲，再放點(diǎn)肉絲、姜絲，與大米同煮即可。