有時，一些“現(xiàn)代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。

1、胡蘿卜整個烤

英國科學家指出，將胡蘿卜整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質(zhì)增加25%，其中包括某些已知抗癌物質(zhì)。

2、豆類可吃速凍的

豆類在采摘去皮后兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養(yǎng)物質(zhì)。新鮮豆類從采摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養(yǎng)物質(zhì)丟失嚴重。

3、土豆帶皮熱水煮

用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。

4、燒西紅柿加點油

聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。

5、卷心菜烹調(diào)要加鹽

煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養(yǎng)丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養(yǎng)。