由于歷史文化、地理環(huán)境和社會(huì)發(fā)展水平不同等多種原因，各地區(qū)的中藥資源開發(fā)利用程度和應(yīng)用范圍存在著很大的差異，形成了具有不同內(nèi)涵、相對(duì)獨(dú)立又相互聯(lián)系的三個(gè)部分，即中藥材、民間藥和民族藥。在我國的飲食文化里，中藥材被廣泛使用。

陳皮 陳皮含有的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲，同時(shí)，具有通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。烹飪時(shí)應(yīng)適量添加陳皮，但每次10克左右，不宜多放。

桂皮 桂皮具有溫中祛寒、溫經(jīng)止痛、健胃等功能，并可促進(jìn)食欲。但食用桂皮不宜過量，否則會(huì)導(dǎo)致口乾、喉嚨痛、精神不振、失眠等，重者更會(huì)誘發(fā)高血壓、胃腸炎等多種疾病。

辣椒 辣椒可促進(jìn)唾液分泌及胃腸蠕動(dòng)，有利于食物消化，增強(qiáng)食欲;辣椒中還含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病，同時(shí)有利于唿吸道暢通，可防治感冒。但不可大量進(jìn)食辣椒，否則會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷，消化道潰瘍，甚至?xí)�引起�?xì)胞生化反應(yīng)混亂而演變成腫瘤。

胡椒 胡椒能健胃、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增強(qiáng)食欲、加速血液迴圈、解毒消炎。但胡椒辛熱、性燥，肝火偏旺或陰虛體熱的人應(yīng)避免多食;發(fā)熱性疾病，心腦血管疾病患者，不宜食用胡椒。

花椒 花椒除了有很好的除膻解腥作用，還有緩解關(guān)節(jié)痛、牙痛，溫中散寒的功效�；ń窢�(wèi)熱性調(diào)料，如多食會(huì)使人上火，引起消化道和泌尿道方面的病癥，所以夏天應(yīng)儘量少食。

生姜 姜能刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化，減少血清中膽固醇，同時(shí)，還有解熱、鎮(zhèn)痛、助發(fā)熱、防治感冒、散寒鎮(zhèn)咳等功效。但爛姜含有強(qiáng)致癌物質(zhì)黃樟素，所以爛姜一定不能食用，同時(shí)胃潰瘍患者也要少食。

茴香 茴香有促進(jìn)食欲、祛痰、驅(qū)風(fēng)、抗痙攣、治便秘、提高睡眠質(zhì)量等作用，還有助于防治腸胃?jìng)魅静�、緩解飽脹和腹部痙攣。但八角茴香揮發(fā)油中含有致癌物質(zhì)黃樟素，不可過量食用。