肝臟對于維持人體健康很重要，它擔(dān)負(fù)著調(diào)節(jié)人體血液，藏血、防出血等重要作用。近年來我國肝病發(fā)病率迅猛增長，尤其是肝癌。養(yǎng)肝護(hù)肝成為當(dāng)代的健康主題。

肝臟對人體的作用很大，人體主要是靠肝臟來代謝的肝臟的主要功能，是分泌膽汁、儲藏動物淀粉，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的新陳代謝等。還有解毒、造血和凝血作用。肝臟還是人體內(nèi)最大的解毒器官，體內(nèi)產(chǎn)生的毒物、廢物，吃進(jìn)去的毒物、有損肝臟的藥物等等也必須依靠肝臟解毒。需要注意的是，肝臟是一個(gè)脆弱的器官，如保護(hù)不好便可致病。病毒侵入肝臟后，肝臟的毛細(xì)血管通透性增高，肝細(xì)胞變性腫脹，肝臟內(nèi)出血，炎性細(xì)胞浸潤，導(dǎo)致肝臟腫大，正常功能衰退。大部分肝病可治愈，但少數(shù)遷延不愈，變成慢性肝炎。

目前，我國患有各種肝病的患者數(shù)量近億，而且增長速度很快。全球每年約有100萬例新增肝癌發(fā)病，我們中國占55%，也就是說，世界每新出現(xiàn)100個(gè)肝癌患者，我國占55個(gè)。這是觸目驚心的數(shù)字。所以在日常生活中，要加倍愛惜肝臟，養(yǎng)肝護(hù)肝不可怠慢。

肝癌病因主要有四個(gè)：

1、飲用水質(zhì)的嚴(yán)重污染，這是肝癌發(fā)生的重要誘因之一，尤其是污染的溝水，其次為河水，井水最低。

2、病毒性肝炎，主要是乙型與丙型肝炎病毒感染，尤其是乙肝與乙肝病毒攜帶者，其原發(fā)性肝癌的發(fā)生率要比正常人高出2～100倍;在肝癌的高發(fā)地區(qū)，約20%的人可能是乙型肝炎或乙肝病毒攜帶者。

3、黃曲霉毒素，以黃曲霉素B為最重要的致癌物質(zhì)。適宜于高溫、高濕的氣候環(huán)境中生長繁殖，尤其是夏季的霉變食物及谷物、飼料等，最易被黃曲霉菌污染而產(chǎn)生黃曲霉毒素，長期食用含此毒素的食物可誘發(fā)肝癌。

4、化學(xué)致癌物質(zhì)，能引起肝癌的化學(xué)物質(zhì)以N-亞硝基化合物為主，如亞硝胺和亞硝酰胺等。此外，農(nóng)藥、酒精、黃樟素等亦均能誘發(fā)肝癌。