在日常生活中，土豆、紅薯這兩種食物是在平常不過，有的人甚至都對(duì)其感到厭煩。但是在歐美國(guó)家，土豆享有“第二面包”的稱號(hào)，而我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為土豆具有健脾和胃、通利大便的功效，可輔助治療習(xí)慣性便秘、慢性胃痛、皮膚濕疹等癥。紅薯是一種藥食兼用的健康食品，含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。

整體來看，土豆和紅薯的能量、脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物含量都差不多。生活中，許多人覺得紅薯非常甜，肯定熱量高，含糖也高。其實(shí)，紅薯的熱量還比土豆略低一些，含糖量也低一些。

其次，紅薯含豐富的維生素A，100克含有125微克視黃醇當(dāng)量，而同量土豆只有5微克視黃醇當(dāng)量，在維生素B6上，紅薯依然略高于土豆。而維生素C的含量上，紅薯和土豆基本相等。在維生素的比試中，紅薯獲勝。

再來看看礦物質(zhì)，薯類中對(duì)人體健康貢獻(xiàn)最大的礦物質(zhì)就是鉀，它能抵消攝入過多鈉帶來的危害、穩(wěn)定血壓、保護(hù)心血管。鉀含量最高的食物當(dāng)然是土豆，100克土豆含有342毫克的鉀，而紅薯雖然也含量豐富，但只有130毫克。在礦物質(zhì)比拼中，土豆獲勝。

此外，研究發(fā)現(xiàn)，紅薯和土豆中還含有大量的植物化學(xué)物質(zhì)，有很強(qiáng)大的抗氧化和抗發(fā)炎的作用。據(jù)研究報(bào)告指出，紅薯的抗氧化能力比土豆高26%，紅薯中的紫薯抗氧化能力更高。

土豆、紅薯雖是最普遍的食材，但兩者都具有不同的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，如維生素紅薯獲勝礦物質(zhì)土豆勝。