卷心菜就是我們常說的“包白菜”，吃起來不僅口感香甜、清脆可口，營養(yǎng)豐富之余還能養(yǎng)生防病。下面就來細(xì)數(shù)吃卷心菜對健康的四個(gè)保健功效吧。

卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值

卷心菜屬十字花科植物，自古以來，就被視為食用后具有多種益處的健康食物，譬如古籍《本草拾遺》就有記載，卷心菜補(bǔ)骨髓，利五臟六腑等等，近年來甚至被廣泛研究，經(jīng)過研究后發(fā)現(xiàn)，這種蔬菜可望預(yù)防癌癥、改善血糖血脂、緩和消化性潰瘍、保持人體骨骼密度等。

1、預(yù)防癌癥

卷心菜含有豐富的抗氧化成分，包括surforaphane、isothiocyanate等，根據(jù)研究顯示，surforaphane可能會(huì)增強(qiáng)人體內(nèi)酵素系統(tǒng)的解毒能力，以及中和毒素對DNA所產(chǎn)生的傷害，而isothiocyanate可能和預(yù)防癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移有關(guān)係。

2、改善血糖血脂

研究發(fā)現(xiàn)，卷心菜嫩芽可能會(huì)改善第二型糖尿病患者的胰島素阻抗，同時(shí)卷心菜還含有纖維質(zhì)，如果民眾攝取足夠的纖維質(zhì)，就可望延緩飯后血糖上升，以及促進(jìn)血脂肪代謝。

3、緩和消化性潰瘍

卷心菜含有維生素U，具有保護(hù)黏膜細(xì)胞的好處，可能會(huì)協(xié)助消化性潰瘍癒合。維生素U富含于卷心菜、萵苣、苜蓿芽等綠色植物當(dāng)中。

4、保持人體骨骼密度

人體要維持骨骼密度，除了必須獲得足夠鈣質(zhì)、維生素D之外，還需要很多的營養(yǎng)素來維持骨骼新陳代謝，其中的一種營養(yǎng)素就是維生素K，而卷心菜富含這種營養(yǎng)素，常吃這種蔬菜可望避免體內(nèi)缺乏維生素K。

卷心菜的食用方法

1、烹調(diào)時(shí)不宜煮過久，以避免營養(yǎng)流失。

2、由于含有較多、偏硬的纖維質(zhì)，所以消化功能非常差的民眾不宜多吃。

3、卷心菜含有豐富蛋白質(zhì)，腎臟病患者必須適量食用。

4、雖然卷心菜被廣泛進(jìn)行研究，甚至認(rèn)為食用后對人體至少有四種好處，但是有效攝取量還需要進(jìn)一步證實(shí)。

卷心菜是此時(shí)最應(yīng)季的蔬菜，不僅能滿足口福還能養(yǎng)生防病，在這個(gè)時(shí)節(jié)多吃點(diǎn)卷心菜又有什么不好的呢。