科學(xué)家對(duì)咖啡因的作用存在不同爭(zhēng)議，然而，英國(guó)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡的人并不會(huì)變得比不喝的人更清醒，不僅如此，經(jīng)常喝咖啡還會(huì)導(dǎo)致藥物依賴(lài)。如果喝咖啡能讓你醒神，這種作用說(shuō)明你已經(jīng)開(kāi)始喝咖啡上癮，那么你就需要停止喝咖啡。

每天早上，數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的人會(huì)選擇喝咖啡或者喝茶，據(jù)說(shuō)這樣可以提神醒腦，讓人集中精神。然而，英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道稱(chēng)，最新的一項(xiàng)研究顯示，這些飲料并沒(méi)有那么強(qiáng)大的令人清醒的作用。實(shí)際上，這種做法只是依靠其中的咖啡因來(lái)消除疲勞、精神倦怠和頭疼等“咖啡因脫癮”癥狀，專(zhuān)家稱(chēng)，總是喝咖啡和茶實(shí)際上是賴(lài)藥性的一種表現(xiàn)。

“經(jīng)常攝入咖啡因的人，最后會(huì)變得依賴(lài)它，如果你讓他們遠(yuǎn)離咖啡因，他們的表現(xiàn)就會(huì)低于正常水平。”英國(guó)布里斯托大學(xué)(Bristol University)生物心理學(xué)教授、頂級(jí)咖啡因研究專(zhuān)家彼得·羅杰斯(Peter Rogers)表示，“沒(méi)有這種藥物的幫助，他們的行為就無(wú)法維持。如果這是你一天中的第一杯茶或者咖啡，確實(shí)能讓你恢復(fù)正常水平，但如果多了，你并不會(huì)獲得更多的刺激。”

羅杰斯教授已經(jīng)研究咖啡及其作用超過(guò)20年，他和研究團(tuán)隊(duì)的其他伙伴已經(jīng)放棄咖啡因。“總體而言，咖啡因并沒(méi)有特別的幫助。它會(huì)觸發(fā)咖啡因脫癮癥狀，增加血壓，這些都不是好事。我有時(shí)候覺(jué)得自己的研究最大的作用就體現(xiàn)在我的單位，我的四五個(gè)同事已經(jīng)放棄咖啡因，我們都喝無(wú)咖啡因咖啡。”

咖啡因不會(huì)使大腦活躍的說(shuō)法，可能聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)荒誕，但這卻是羅杰斯教授的研究結(jié)果。在其中一個(gè)關(guān)鍵的研究中，大約300名志愿者被分為兩類(lèi)，一類(lèi)咖啡因攝入量達(dá)到中高程度，另一類(lèi)則是低咖啡因攝入人士，他們被安排16小時(shí)不喝咖啡，然后隨機(jī)分為兩組接受測(cè)試，分別得到安慰劑或者咖啡。結(jié)果非常有趣，雖然經(jīng)常和咖啡的人，在喝了咖啡之后精神得到提高，但警覺(jué)程度跟得到安慰劑的另一組人一致。這意味著，喝咖啡并不會(huì)令人變得比不喝咖啡更清醒。該項(xiàng)研究報(bào)告已經(jīng)發(fā)表于《神經(jīng)心理藥物學(xué)期刊》(journal Neuropsychopharmacology)。

羅杰斯教授另一項(xiàng)針對(duì)300名志愿者的研究則顯示，喝咖啡也不會(huì)令人更加清醒、集中精神或者反應(yīng)更快，它的作用只是讓你保持醒著的狀態(tài)。“我喝了咖啡，然后開(kāi)車(chē)橫穿歐洲大陸，我知道它會(huì)令我保持醒著。但如果我在深夜要寫(xiě)一份科學(xué)論文，咖啡無(wú)法讓我保持專(zhuān)注或者思維清醒。”

咖啡因會(huì)扼制大腦中一種名叫腺苷酸的化學(xué)物發(fā)生作用。通常情況下，腺苷酸會(huì)令人體反應(yīng)變慢，而由于咖啡因阻止了這種化學(xué)物接近細(xì)胞，就等于一輛加速的汽車(chē)沒(méi)有了剎車(chē)。但一旦過(guò)了幾個(gè)小時(shí)，當(dāng)咖啡因脫癮癥發(fā)作時(shí)，人們就會(huì)出現(xiàn)類(lèi)似流感的癥狀。由于大量腺苷酸連續(xù)沖擊人體，人們會(huì)感覺(jué)疲勞，許多人甚至?xí)�頭痛。羅杰斯教授解釋道，這是因?yàn)榭Х纫蛄畲竽X血管縮窄，因此當(dāng)停止喝咖啡后，血流量增加，就會(huì)造成頭痛。

羅杰斯教授表示：“某些時(shí)候，當(dāng)我?guī)滋於己瓤Х�，一旦不喝，就�?huì)覺(jué)得不太舒服，覺(jué)得自己好像感冒了。但之后我發(fā)覺(jué)，這就是所謂咖啡因脫癮癥的癥狀。”

科學(xué)家指出，如果喝咖啡能讓你醒神，這種作用說(shuō)明你已經(jīng)開(kāi)始喝咖啡上癮，那么你就需要停止喝咖啡。

除了導(dǎo)致身體依賴(lài)藥物，咖啡因的其他作用對(duì)健康是有利、抑或有害?眾說(shuō)紛紜。這個(gè)星期，可能有一份報(bào)告說(shuō)咖啡因?qū)θ擞欣�，另一個(gè)星期的報(bào)告則說(shuō)不利于人體健康。對(duì)此專(zhuān)家的觀點(diǎn)截然相反。

“咖啡因會(huì)提高血壓，這是已經(jīng)確認(rèn)的、可靠的觀點(diǎn)。”冰島雷克雅未克大學(xué)(Reykjavik University)心理學(xué)家杰克·詹姆斯教授(Jack James)表示，“雖然血壓提高的數(shù)值微不足道，但如果一生不斷攝入咖啡因，在臨床角度的影響可能是顯著的。我認(rèn)為，攝入咖啡因?qū)��?lái)也會(huì)被認(rèn)為是心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)因素之一。”

詹姆斯教授在《咖啡因研究期刊》(Journal of Caffeine Research)上的另外一篇論文指出，經(jīng)常攝入咖啡因的人，因?yàn)楣谛牟√崆八劳龅目赡苄詴?huì)提高14%，因中風(fēng)死亡的風(fēng)險(xiǎn)則提高20%。

幾個(gè)星期之前，奧地利科學(xué)家的一項(xiàng)研究稱(chēng)，咖啡中的化學(xué)物綠原酸會(huì)增加糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，甚至導(dǎo)致人體貯存過(guò)量的脂肪。該項(xiàng)研究結(jié)果發(fā)表于《農(nóng)業(yè)與化學(xué)雜志》(Journal of Agriculture and Food Chemistry)。研究者為小白鼠注入相當(dāng)于一天喝五六杯咖啡攝入的綠原酸后，老鼠的身體都變得無(wú)法控制血糖，出現(xiàn)抗胰島素性，并且很難降低體重。

也有其他研究證明經(jīng)常和咖啡、喝茶可以降低中風(fēng)和心臟病風(fēng)險(xiǎn)，還能避免神經(jīng)退行性疾病，如帕金森癥。實(shí)際上，哈佛大學(xué)研究者做過(guò)一項(xiàng)大型研究，分析了5項(xiàng)研究結(jié)果，受測(cè)試者達(dá)到14萬(wàn)人，證明適量和咖啡(一天4杯)可以降低心臟衰竭的危險(xiǎn)，該研究論文發(fā)表于《循環(huán)雜志》(journal Circulation)。

“越來(lái)越多研究表明，咖啡是有益的，這份論文又是一個(gè)新的證據(jù)。”正在攻讀博士后的伊麗莎白·莫斯托夫斯基博士(Dr Elizabeth Mostofsky)說(shuō)。喝咖啡也可以降低2型糖尿病和部分癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，然而，跟任何飲食一樣，適量攝入是關(guān)鍵。莫斯托夫斯基博士表示，如果一天喝10杯咖啡，“可能是有害的”。此外，她的早期研究顯示，喝咖啡后造成的短暫血壓高峰可能提高中風(fēng)的危險(xiǎn)，喝茶則沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題。

羅杰斯教授則指出，實(shí)際上，咖啡和茶的好處來(lái)自于其中的抗氧化劑，可以降低人體的炎癥反應(yīng)。人體的炎癥被認(rèn)為是引起許多疾病的其中一個(gè)關(guān)鍵因素，包括中風(fēng)、心血管疾病和癌癥等，而茶水和咖啡中的抗氧化劑則可以降低這些疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。因此，羅杰斯教授每天會(huì)喝無(wú)咖啡因茶和咖啡，一天大約5杯茶和一杯咖啡。

但羅杰斯教授提醒人們，其他以咖啡因?yàn)橹鞯墓δ茱嬃蠠o(wú)法起到類(lèi)似效果，咖啡因產(chǎn)品越來(lái)越多，只會(huì)讓人們的賴(lài)藥性增加。“茶和咖啡中的化合物會(huì)產(chǎn)生有益的健康效果，但其他飲料，例如能量飲料沒(méi)有這種天然的化合物可以平衡其中咖啡因的負(fù)面作用。”