在我們潛意思里，補腦就該多吃魚。那么怎么吃魚才更健腦補腦呢?營養(yǎng)專家認(rèn)為，用魚頭來給考生補腦會更好，今天食神來推薦考生家長們一道魚頭豆腐湯。

主題：魚頭豆腐湯

食材：鰱魚頭1個，干香菇適量，北豆腐1塊，食鹽、生姜、大蔥、食用油

做法：

1、將魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分，豆腐洗凈后切成約1厘米的方塊，香菇用溫水泡發(fā)后去蒂洗凈，姜切成姜片，大蔥切蔥段備用;

2、在煎鍋中倒入適量油，不要太多，待七成熱時將魚頭放入鍋中，小火煎炸至雙面煎黃后將魚擺到鍋的一邊或撈出，將火調(diào)大，用鍋中的油爆香蔥段與姜片后倒入清水，水量要沒過魚頭;

3、放入香菇，加蓋小火燉煮50分鐘后，調(diào)入適量食鹽，放入豆腐后再煮3分鐘即可盛出食用。

豆腐搭配魚是吸收優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳“黃金搭檔”

一些食物搭配起來會成為公認(rèn)的黃金搭檔，如豆類配谷類，魚類配豆類，食材的有效搭配能夠相互彌補自身缺乏的營養(yǎng)素，促進(jìn)人體營養(yǎng)的全面吸收。雖然魚類和豆類都是天然食物中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，但各自的氨基酸組成卻有所不同。豆類是所有食物中蛋白質(zhì)含量最高的食物，可達(dá)35%左右，制成豆腐后，蛋白質(zhì)含量約為8%，魚的蛋白質(zhì)含量也高，約為18%，品質(zhì)好易于消化吸收。雖然豆類蛋白也屬優(yōu)質(zhì)，但相比下缺乏蛋氨酸，這在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質(zhì)的質(zhì)量。

除此之外，豆制品中含有的鐵吸收率極低，當(dāng)同動物性食物搭配時，可極大地提高其利用率。同時，豆腐中含有的大量鈣質(zhì)能夠借助魚肉中的維生素D，促進(jìn)人體對鈣質(zhì)的吸收，進(jìn)而達(dá)到預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的目的。豆腐和魚一起煮還可預(yù)防心腦血管疾病，魚體內(nèi)含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有高量的大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，因此對于冠心病和腦梗塞的防治，很有幫助。

溫馨提醒：如果補腦者偏胖，已經(jīng)有脂肪攝入過多的嫌疑，為了孩子的健康，魚頭最好就不要再煎了，以免攝入過多脂肪，反而有傷健康。