一杯茶究竟可以沖泡多少次數(shù)呢?這應(yīng)根據(jù)不同的茶葉和不同的飲用方式來(lái)決定。
國(guó)外常飲用易于快速?zèng)_泡出汁液的紅碎茶和袋泡茶，這些茶葉是特制機(jī)制造的，通過(guò)切揉充分破壞茶葉細(xì)胞，促使汁液粘附在顆粒狀的細(xì)碎茶上。沖泡時(shí)，茶葉中的有效內(nèi)含物就極易浸出。這些茶葉一般都是一次沖泡后再加糖或牛奶，不宜再作第二次沖泡。
普通的條形紅、綠茶，如祁門(mén)紅茶、各類(lèi)炒青、眉茶、花茶、龍井等，雖然它們的有效內(nèi)含物浸出較慢，但用沸水沖泡，一般第一次即可浸出可溶物總量的50％以上；第二次約為30％左右；第三次為10％左右；第四次只有1～3％了。
從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，茶葉中的維生素C和氨基酸，在第一次沖泡時(shí)，就有80％被浸出；第二次沖泡后，95％以上都已浸出，其他有效成分如茶多酚、咖啡堿等也都是如此。所以，條形茶一般以沖泡2～3次為宜。次數(shù)過(guò)多的沖泡等于喝白開(kāi)水，而且還往往會(huì)使一些難溶的微量有害物質(zhì)，也逐漸被浸出。因此，寧可再重新泡一杯茶，也不宜喝沖泡多次的茶。