如今，素食主義已經(jīng)成為一種時尚的養(yǎng)生方法，但這并不代表著一味的素食，因為如果只知素食而不考慮身體營養(yǎng)的均衡，那么將會出現(xiàn)許多的健康問題。

1、應(yīng)注意增加餐次以保證攝入充足的熱量，從而保障人體有精力開展正常的思維和活動。

2、盡量增加食物的種類，種類越多，營養(yǎng)越趨完整。盡量選擇谷類、豆類、根莖類、菌藻類、蔬菜、水果等各種食物，同時要注意以新鮮的食物為主，少吃腌菜、泡菜。通過多吃胡蘿卜、南瓜等增加β-胡蘿卜素的攝入，以避免維生素A的缺乏。

3、注意食物搭配的禁忌與食物的互補(bǔ)作用。譬如谷類與豆類同食可以加強(qiáng)其氨基酸的互補(bǔ)作用;菠菜等食物中富含的草酸會與豆腐中的鈣結(jié)合從而影響鈣的吸收等。

4、選擇適宜的烹調(diào)方式。如蔬菜“飛水”后可以減少草酸及嘌呤類物質(zhì)的含量，油脂有助于胡蘿卜素的吸收等。

5、適當(dāng)多吃堅果、干果類食物以增加脂肪酸及某些微量元素的攝入。如核桃、葵花籽、開心果、花生、紅棗等。但因核果類屬油脂類且熱量較高，食用時需特別注意控制分量。

6、長期素食者最好服用一些維生素及微量元素補(bǔ)充劑，必要時補(bǔ)充鈣劑和蛋白質(zhì)。

7、全素食者鈣的攝入少，建議多做戶外活動、增加日照時間以促進(jìn)鈣的吸收。

8、患有疾病的人開始素食前最好經(jīng)過醫(yī)生的認(rèn)可。消化性潰瘍活動期、胃腸道炎性疾病、肝硬化食道胃底靜脈曲張、各種原因的腎功能衰竭、部分腎結(jié)石、嚴(yán)重貧血等患者不宜絕對素食。