維生素B3其實(shí)是煙酸和煙酰胺的總稱，也稱煙堿酸、維生素PP，是治療糙皮病的維生素。近年發(fā)現(xiàn)它有助于降低老年人罹患癡呆癥的幾率。

維生素B群具有提高人體抗壓能力、降低憂郁癥發(fā)生率等保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用，美國(guó)芝加哥健康養(yǎng)生研究中心針對(duì)815名原本沒(méi)有罹患老年癡呆癥的老年人，做了為期4年的追蹤調(diào)查，4年后有131名參與此項(xiàng)研究計(jì)劃的老年人出現(xiàn)了癡呆癥(阿茲海莫氏癥)的問(wèn)題，對(duì)他們平日的飲食習(xí)慣及營(yíng)養(yǎng)素的攝取狀況調(diào)查發(fā)現(xiàn)，攝取高濃度維生素B3的老年人，罹患阿茲海莫氏癥的幾率可降低80%。平時(shí)煙堿酸攝取量較高的老年人，理解認(rèn)知力的衰退也比較不明顯。

煙堿酸廣泛地存在于動(dòng)物性食物中，植物性食物只有蘑菇及花生的含量與魚(yú)、肉及內(nèi)臟含量接近，其它含量皆遠(yuǎn)低于肉類食物，雖然由天然食物獲得的煙堿酸等維生素B群與蛋白質(zhì)食物同時(shí)攝取時(shí)，吸收率會(huì)大幅提高，但一般人每天由天然食物的獲得量，多半未能達(dá)到人體的需求量。營(yíng)養(yǎng)師建議，每周至少能補(bǔ)充3—4次維生素B群。對(duì)于經(jīng)常外食或素食者，可選擇高濃度維生素B群補(bǔ)充劑。老年人則可選擇強(qiáng)化B群的綜合維生素，早餐飯后立刻服用，可以提高吸收率。