冬季減肥，小白領中涌現(xiàn)出一群“藥片維生素小姐”，僅吃維生素片、蛋白粉等，不吃其他食物，這樣減肥會有何不良后果?現(xiàn)在“甲流”流行，有的孕婦怕自己中招，堅持往嘴里塞維C泡騰片，這樣做科學嗎?營養(yǎng)素之間有協(xié)同作戰(zhàn)、競爭打架等復雜的關系，我們如何進食補充，才能吃出個健康來?

一、營養(yǎng)素要合理組合

個案：一位女大學生畢業(yè)進入全球知名會計師事務所工作后，受海歸同事“指導”：維生素能延緩衰老、降壓、減肥，于是，“天天帶著小藥盒，飯點不忘維生素、蛋白粉”。后來她甚至放棄了米飯等主食，而且不近肉食，以期保持苗條身材。

個案：一位孝女持之以恒地給老爸買深海魚油，以軟化血管，但她老爸因腦血管硬化引起的頭暈頭痛、記憶力減退等現(xiàn)象仍越來越嚴重。

現(xiàn)在很多人大把地服維生素片、蛋白粉，而放棄其他食物，成了“維生小姐”、“藥丸小姐”這樣科學嗎?

當然不科學!因為人體每天從食物攝取的各種營養(yǎng)素在體內不是孤立的，它們必須互相配合才能發(fā)揮生理功能。

例如，蛋白質、脂肪和碳水化合物三大營養(yǎng)素，除了各自有其獨特生理功能之外，還都是產生能量的營養(yǎng)素，在能量代謝中既互相配合又互相制約。脂肪必須有碳水化合物的存在才能徹底氧化，而不致因產生酮體而導致酸中毒。

雖然在產能方面，碳水化合物、脂肪、蛋白質可以相互協(xié)調，相互補充，但三者除供能以外的作用是不能相互替代的。如果每天只吃蛋白粉，而不吃米飯，沒有充裕的脂肪和碳水化合物供給，蛋白質只好被當作能量的來源，而無法參加機體的修復，機體也就無法制造新的細胞，無法生成新的血液中的血紅蛋白，而那是向全身輸氧的載體;機體也無法為免疫系統(tǒng)制造對抗細菌和感染的抗體等，你的體質和免疫力的狀況就可想而知了。

此外，有些營養(yǎng)素間還需相互默契配合才能發(fā)揮更好作用。比如飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的攝取比例以“1：1：1”為佳，其中哪一個攝入過多都不行。如果攝入過多的“飽和脂肪酸”，肯定得心腦血管病。

那攝入過多的“多不飽和脂肪酸”呢?科學家拿兔子做試驗，給它喂富含“多不飽和脂肪酸”的食物，發(fā)現(xiàn)兔子的血管壁出現(xiàn)了粥樣斑塊，其動脈樣硬化了!魚油是“多不飽和脂肪酸”，因此個案中的“老爸”堅持服魚油，并沒有逃得了血管硬化的命運。

現(xiàn)今，我們從營養(yǎng)素補充劑中補充的都是知道的營養(yǎng)素，現(xiàn)在科學家又發(fā)現(xiàn)了許多“植物化學物質”，食物所含有的成分中，還有許多未知的世界尚待去開發(fā)，而它們很可能在機體的新陳代謝過程中起著極為關鍵的作用，如，已有研究人員發(fā)現(xiàn)，服用抗氧化營養(yǎng)素的作用不如直接吃蔬菜水果，原因就是抗氧化營養(yǎng)素中沒有植物化學物質。

進補原則：盡量通過飲食來補，在飲食補充有困難時，再考慮用營養(yǎng)素補充劑來補。