苦瓜又名涼瓜，君子菜，是葫蘆科植物。為一年生攀緣草本植物。苦瓜味如其名，入口苦澀難咽，因此很多人不愛吃苦瓜。但是苦瓜確實(shí)是一味清熱解毒的好藥材，苦瓜清則苦寒，滌熱，明目，清心，養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎,可見苦瓜的藥用價(jià)值非同一般。

中醫(yī)理論認(rèn)為，苦瓜主治中暑、暑熱煩渴、結(jié)膜炎、燒燙傷、少尿等病癥。另外，苦瓜的維生素C和B1含量高，具有預(yù)防壞血病、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用�？喙侠锩婧�有一種成分，可以有效抑制細(xì)胞的癌變和促進(jìn)特變細(xì)胞的復(fù)原。而且苦瓜還具備有降血脂的特點(diǎn)。專家認(rèn)為，苦瓜還能預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，同時(shí)進(jìn)一步提高人體抵抗力，提高身體里面的反應(yīng)機(jī)制。

近年來研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有清脂素，生吃有減肥的效果，但每天要生吃2~3根才會(huì)有效。但是單純吃苦瓜并不能提供給我們身體必須的營養(yǎng)，所以也應(yīng)配合其他健康食物以達(dá)到減肥塑身的功效。

中醫(yī)建議將生苦瓜切成片，曬干后貯存，可以作藥用，即苦瓜干。每日取三四片沖泡作茶飲，清暑解渴，清心解毒，特別是對(duì)于那些“三高”人群可以起到降血壓血脂的作用。在日常的家庭生活中，人們經(jīng)常會(huì)以苦瓜入菜，炎炎夏日吃上一盤。雖然經(jīng)過熟油烹制和開水焯過的苦瓜苦味會(huì)減少很多，但是它的營養(yǎng)成分也會(huì)流失大半，所以并不建議大家熟吃苦瓜。專家建議，苦瓜應(yīng)當(dāng)生吃，它的營養(yǎng)成分也會(huì)攝入的更全面。