大家可能都知道，曾有報(bào)道的味道對(duì)人體的無(wú)形殺害，所以現(xiàn)在人們?cè)谧霾说臅r(shí)候，都不敢輕易的放味精，但是習(xí)慣烹飪菜倄有味精的陪伴，少了就對(duì)菜沒(méi)有胃口，但又擔(dān)心吃味精對(duì)健康產(chǎn)生威脅怎么辦呢，除此之外還能用什么天然食物來(lái)代替味精呢。

富含谷氨酸鹽的食物。主要有海帶、土豆、豆類(lèi)、黍米等。比如，土豆中含有比較多的谷氨酸鹽，用它來(lái)燉牛肉會(huì)比其他蔬菜味“鮮”得多。據(jù)資料記載，二十世紀(jì)初，日本人從海帶湯中分離出了谷氨酸鈉，發(fā)現(xiàn)它產(chǎn)生的味道跟通常所說(shuō)的“鮮”很像，于是發(fā)明了味精;我國(guó)則是通過(guò)大豆發(fā)酵，發(fā)明了富含谷氨酸鹽的具有提鮮作用的醬油和豆豉。

富含肌苷酸鹽的食物。一般存在于牛肉、雞肉、豬肉和魚(yú)蝦中，這也是為何烹調(diào)新鮮魚(yú)肉味道鮮美的原因。大量研究證實(shí)，肌苷酸鹽屬食品增鮮劑，有“強(qiáng)力味精”之稱(chēng)，從古人造字也可看出，“鮮”字由一魚(yú)一羊而來(lái)。

富含鳥(niǎo)苷酸鹽的食物。菇類(lèi)中此鮮味物質(zhì)較多，尤其是香菇。但要通過(guò)烹飪或干燥，把香菇中其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化成鳥(niǎo)苷酸鹽后，香菇才會(huì)散發(fā)鮮美的味道。所以，市場(chǎng)上干燥的香菇比新鮮蘑菇聞起來(lái)更香。類(lèi)似的食物還有魚(yú)干、蝦片等。

味精介意大家還是不要吃太多為好，所以能代替味精的食物，大都都可以擬用。這些食物具有天然的調(diào)味效果，而且相比味精調(diào)味而言，這些代替味精的食物更安全也更健康哦。