牛奶中含有人體所需的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是接近于“全營(yíng)養(yǎng)”的食物。它被眾多的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家推崇為近乎完美的食品，西方人稱牛奶是“人類的保姆”。從補(bǔ)鈣角度來(lái)說(shuō)，幾乎沒(méi)有其他天然食品可替代牛奶的地位，牛奶毫無(wú)疑問(wèn)地是人體獲取鈣的最佳來(lái)源。

骨骼內(nèi)效應(yīng)——補(bǔ)鈣佳品

補(bǔ)鈣就像存錢(qián)，多存點(diǎn)兒以備不時(shí)之需。于教授曾說(shuō)過(guò)，25歲之前多補(bǔ)多吸收，老了以后就有足夠的儲(chǔ)備來(lái)對(duì)抗鈣的流失。那是不是25歲之前，補(bǔ)多少都能被吸收呢?過(guò)了25歲，補(bǔ)還來(lái)得及么?在哪個(gè)年齡段最應(yīng)該關(guān)注補(bǔ)鈣的問(wèn)題呢?從什么年紀(jì)起就進(jìn)入了鈣的“入不敷出”階段呢?我們都知道喝牛奶可以補(bǔ)鈣，除此之外，還有哪些高鈣食品?

缺鈣是社會(huì)普遍現(xiàn)象。“冰凍三尺非一日之寒”，很多老年人的缺鈣問(wèn)題，根源在成年期，甚至是孩提時(shí)代埋下的伏筆。

據(jù)調(diào)查，我國(guó)每個(gè)年齡段的人群都有缺鈣現(xiàn)象，且很多人的缺鈣量在一半以上。無(wú)論是幼兒階段、成人階段，還是特殊生理期(如孕婦、乳母等)及老年階段，國(guó)人實(shí)際攝入的鈣量與人體應(yīng)攝入的鈣量之間的差距都很大。而這些年，這種差距并沒(méi)有隨著我們家庭富裕程度的提高而縮小，參看下圖：

日常生活實(shí)際攝入量與應(yīng)額外補(bǔ)鈣量

很多人沒(méi)有把骨質(zhì)疏松當(dāng)成一件大事去對(duì)待，總覺(jué)得骨質(zhì)疏松早晚都會(huì)有，何必去在乎?這種想法非常錯(cuò)誤。鈣長(zhǎng)期缺乏，會(huì)導(dǎo)致骨頭變脆弱，骨折發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)顯著增高，人體的致殘率和致死率也會(huì)相應(yīng)升高。

牛奶是人們?nèi)粘Ｉ攀持凶詈玫拟}來(lái)源。并且，牛奶中的鈣磷比例十分合理，可增強(qiáng)骨鈣的沉積;牛奶中含有維生素D，能促進(jìn)鈣的吸收，減少尿鈣的丟失;牛奶中還富含乳糖，也可促進(jìn)鈣的吸收。

牛奶不單自身的含鈣量高，人體對(duì)其的吸收率也非常高，這是牛奶優(yōu)于其他食品的重要因素。

骨骼外效應(yīng)——降低高血壓、肥胖癥的患病風(fēng)險(xiǎn)

一說(shuō)“補(bǔ)鈣”，下一句肯定是“預(yù)防骨質(zhì)疏松”。人們覺(jué)得鈣就和長(zhǎng)大個(gè)兒、預(yù)防老年人骨折相關(guān)。這鈣不光是能用在骨骼上吧，在其他方面，補(bǔ)鈣還有怎樣的貢獻(xiàn)呢?

降低患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)

很多人患高血壓病，跟其長(zhǎng)期處于低鈣的狀態(tài)有關(guān)，而增加奶類制品攝入可以降低患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

國(guó)際上很多調(diào)查顯示，高血壓患者往往是高鈉低鈣飲食。也就是說(shuō)，高血壓的造成并不僅僅是高鈉所致，還包括低鈣。

隨著年齡的增大，收縮壓(血壓的高壓)有增高的風(fēng)險(xiǎn)。在低鈣情況下，收縮壓升高的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)變大;而在高鈣飲食下，風(fēng)險(xiǎn)性則會(huì)降低，雖然因?yàn)槟挲g的增大也會(huì)升高，但是升高的幅度會(huì)降低。

國(guó)際上很多研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人在合理補(bǔ)鈣時(shí)，也就在一定程度上控制了患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，其風(fēng)險(xiǎn)性會(huì)降低50%左右。