近日，武漢生物工程學(xué)院桃園餐廳推出了一道橙子炒肉，這是繼：西瓜炒肉、玉米炒葡萄、甘蔗燉排骨等“黑暗料理”之后的又一道大學(xué)食堂的奇葩菜。廚師將橙子也沒有去皮，直接切了入菜，有同學(xué)嘗了之后表示，爽口清香。那么我們就來說說這道橙子炒肉。

橙子炒雞胸肉，其橙子中豐富的維生素C可以幫助我們軟化雞胸的肌纖維，肉質(zhì)會(huì)更加細(xì)膩嫩滑，而且人體在同時(shí)攝入維生素C和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的時(shí)候，有助于我們身體合成膠原蛋白。橙子皮本身辛香氣濃，味稍甜，入菜不僅可以提香增鮮，還可賦予菜肴不一樣的口味。

水果入菜其實(shí)已經(jīng)不為新鮮了，比如經(jīng)典的菠蘿咕咾肉就是將菠蘿入菜，做出酸甜口味的里脊肉。菠蘿富含酵素，可以將動(dòng)物蛋白質(zhì)進(jìn)行分解起到嫩肉的作用，如果個(gè)人口味不是很重的話，菠蘿的酸甜口味入菜，再少加一些鹽分，就完全可以省去添加精制糖，避免出現(xiàn)糖攝入過多引起的一些疾病。還有像火龍果炒蝦仁都是很經(jīng)典的水果入菜的美味佳肴。像木瓜、獼猴桃、芒果這類富含酵素的水果，可以用來做一些粗纖維的動(dòng)物肉，比如牛肉。然而像檸檬、橙子這類口味酸甜、富含維生素C，本身清香味比較濃的水果可以用來做一些海鮮、雞肉等一些本身有些異味的肉類，這類水果可以起到去腥增香的作用的。

采用水果搭配合適的肉類、海鮮或蔬菜，用以燉、炒、拌、煎、蒸、燜不同的烹飪技法，燴出風(fēng)味獨(dú)特的美食。果糖和果酸可代替一些加工調(diào)味品的使用，不但口味天然清香，口感柔軟滑嫩，看起來色澤自，也少了幾分油膩，是加工調(diào)味品所不能達(dá)到的。而且增加了水果中的一些脂溶性維生素的吸收利用，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)素之間互補(bǔ)的好處，對(duì)我們的身體的吸收利用率也會(huì)有所用提高。