海洋中生長著許多食用藻類，因其營養(yǎng)豐富，被人們形象地稱為“海洋蔬菜”。那么，在日常生活中，這些藻類如何與其他食物搭配提升營養(yǎng)價值?烹飪時該注意哪些問題呢?

海帶

營養(yǎng)功效 海帶含碘量非常高，有助于維護(hù)甲狀腺正常分泌功能，對熱量消耗很有幫助。海帶還含巖藻多糖、甘露醇、尼克酸等物質(zhì)，經(jīng)常食用，令秀發(fā)烏黑潤澤。

貼心提示

避免和“鞣酸”相遇 柿子、茶、口味酸澀的水果等，含有一種叫“鞣酸”的物質(zhì)，能與海帶所含鈣離子反應(yīng)，生成不溶性結(jié)合物，導(dǎo)致胃腸道不適，也影響其他營養(yǎng)素吸收。

烹飪時學(xué)會保全營養(yǎng)成分 海帶洗凈后，浸泡2～3小時，換幾次水，最后一次浸泡的水不要丟棄，與海帶做成湯品，以保存溶解的甘露醇和維生素。為了讓海帶鮮嫩可口，烹煮約15分鐘即可。

孕婦、脾胃虛寒者慎食 孕婦食用大量海帶，可能有催產(chǎn)作用，過量攝入碘還會影響胎兒甲狀腺發(fā)育。從中醫(yī)角度看，海帶性偏寒，脾胃虛寒者應(yīng)慎食。

裙帶菜

營養(yǎng)功效 裙帶菜富含脂肪酸、維生素A、鐵及碘元素。尤其是特有的裙帶菜多糖，具有降血脂，抗病毒、免疫調(diào)節(jié)等功效。一碗裙帶菜醬湯能滿足人們?nèi)粘�對碘的需求。接受化療的患者，多喝裙帶菜湯還會得到意外驚喜：降低藥物不良反應(yīng)。

貼心提示

吃裙帶菜宜搭配魚、貝類和水果 在享受裙帶菜的美味時，別忘了增添富含不飽和脂肪酸的魚、貝類，搭配食用能阻止血栓形成，預(yù)防心血管疾病，非常適合中老年人和有中風(fēng)(卒中)征兆的人群。水果也是不錯的搭檔，可增強(qiáng)人體對鐵的吸收。

如果吃裙帶菜太多，容易導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐等。市面上出售很多裙帶菜干燥品，每天10克左右就夠了。

石花菜

營養(yǎng)功效 石花菜所含褐藻酸鹽類物質(zhì)，具有降壓功效;所含硫酸脂多糖，對高血壓、高血脂也有一定的防治作用。

貼心提示

制成涼粉效果更好 烹飪石花菜時不妨換個花樣，加水熬煮、冷卻、凝固后，制成不含淀粉和脂肪的石花菜涼粉。除口感爽滑外，其主要成分“海藻多糖”還能加強(qiáng)腸內(nèi)酶類分泌活性，幫助清除代謝產(chǎn)物，是名副其實的“腸道清道夫”。石花菜涼粉通過吸收腸道水分，以利排泄，便秘患者可適當(dāng)食用。

涼拌菜應(yīng)加些生姜 石花菜是較寒涼的藻類，脾胃虛弱者慎食。為中和其寒性，涼拌石花菜時，可加少許姜末或姜汁，每次食用不超過30克。

紫菜

營養(yǎng)功效 同等測量條件下。紫菜的蛋白質(zhì)含量與大豆相差無幾，維生素A含量約為牛奶的67倍，核黃素是香菇的10倍，維生素C為卷心菜的70倍。此外，紫菜還宮含膽堿等成分，可增強(qiáng)記憶能力。別小看紫菜湯品的功效。紫菜蝦皮湯，能補(bǔ)充鐵、鈣等元素。香油紫菜湯，對便秘者很有好處。紫菜海帶湯，具有降脂、減肥作用。

貼心提示

紫菜搭配也有講究 紫菜不宜與鞣酸含量豐富的柿子、酸澀水果等同食。若因疾病服用保鉀利尿劑者，應(yīng)該提醒自己和紫菜保持距離。因為紫菜含鉀量高，與藥物協(xié)同作用易引起高鉀血癥。