哪些蔬菜生吃會導(dǎo)致中毒？蔬菜是人們極力推薦食用的，為了能夠保留菜本身的營養(yǎng)價值，殊不知有些蔬菜本身是不能生吃的，這樣易出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。下面我們了解一下哪些蔬菜生吃會導(dǎo)致中毒。

這些蔬菜千萬不能生吃當(dāng)心慢性中毒

菠菜

諸多綠色蔬菜是人們生吃的對象，尤其是菠菜，對于這種菜小編也是不建議大家生吃的，因為它本身含有一種物質(zhì)，而該物質(zhì)就是草酸，它在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣。

如果本身就缺鈣的人群還喜歡生吃這種蔬菜，則更會加重缺鈣的現(xiàn)象，還有老年人最好也不要生吃它。想要讓它對人體有益，最好的方法就是熟吃它，因為將它煮熟可以去除它本身的草酸，對于如何熟吃這種菜也是有講究的，不是長時間的煮，只要用開水燙熟它就可以了。

四季豆

四季豆燒豬肉、四季豆燒牛肉等菜肴是多數(shù)人喜歡的，有的人為了保留它本身的營養(yǎng)成分，會將它煮半熟就食用，其實這樣雖然達到人們自身的目的，但同時也危害身體健康。這種蔬菜本身是不能生吃的，即使是半熟食用也是不可以的。因為它本身含有一種有害物質(zhì)--皂素，這種物質(zhì)會強烈刺激消化道，使人消化出現(xiàn)異常。另外，它含有的凝血素，具有凝血作用。

它除了對人體有以上的危害之外，也會刺激人體的腸胃，使人出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，最終導(dǎo)致腸胃炎的出現(xiàn)，出現(xiàn)這種現(xiàn)象主要是因為它含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶。想要使這種蔬菜成為對人體有益的，唯一的方法就是煮熟它之后再食用。所以，小編建議人們不要生吃或者半熟食用它，對自身健康真的是危害重重。

蠶豆

夏季人們較喜歡食用蠶豆，對于這種蔬菜，小編建議大家最好熟吃，因為它不適合生吃，生吃易使人體健康出現(xiàn)異常。因為這種蔬菜本身含有一種物質(zhì)巢菜堿苷，這種物質(zhì)一旦被人體食用后，會造成急性溶血性貧血，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致中毒的現(xiàn)象出現(xiàn)，所以，千萬不要生吃它。

有的人會說，我生吃這種菜一開始并沒有出現(xiàn)什么異常的現(xiàn)象，其實吃了這種菜，人體發(fā)病要在4-24小時之間，并不會在一開始的時候就出現(xiàn)身體異常的狀況。為了防止食用這種菜對人體產(chǎn)生危害，小編建議大家最好熟吃它，一定要煮熟再食用，另外，新鮮的蠶豆最好也不要食用。

木耳

很多菜肴的配菜都會常見一種蔬菜，就是木耳，每次在飯店就餐的涼菜，首見的也是木耳，對于這種菜也是備受人們歡迎的。夏季的到來，市面上售賣的涼拌菜是人們喜愛的，尤其是涼拌木耳，其味道獨特。有些人為了長時間吃到這種菜，會自己制作，卻沒想到自身健康卻出現(xiàn)異常。其實市面上售賣的木耳制成的涼拌菜，其中的木耳是熟的而不是生的。

如果食用沒有煮熟的木耳，易使人體出現(xiàn)異常。生吃它易引起日光性皮炎，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致皮膚瘙癢及水腫的癥狀，這主要是因為它本身含有一種有毒物質(zhì)--葉啉類光感物質(zhì)。想要安全的食用木耳，請將木耳煮熟后再食用，因為煮熟后的木耳，這種物質(zhì)就會被分解掉，從而對人體是沒有害處的。

通過上面的介紹，我們了解了哪些蔬菜生吃會導(dǎo)致中毒，生活中我們一定要謹(jǐn)慎，要當(dāng)心病從口入，祝我們每個人都有個健康的好身體。