現(xiàn)在很多人在炒菜的時(shí)候都比較喜歡使用鋁鍋，因?yàn)橛X得特別是一些群里的人行與國(guó)的身體有一定的養(yǎng)生效果，但是在生活中一些，不正當(dāng)?shù)氖褂娩X鍋會(huì)造成一些傷害，所以平時(shí)應(yīng)該多加注意使用鋁鍋的方法，那么，使用鋁鍋必須注意哪些問題？

鋁重量輕、導(dǎo)電和導(dǎo)熱性能良好，還有耐氧化（不容易生銹）的特點(diǎn)，用它制成的鋁鍋輕薄、傳熱好（傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍），省燃料又省時(shí)間，這是優(yōu)點(diǎn)。

但是包括鋁鍋在內(nèi)的鋁制炊具的危害被越來越多的人認(rèn)識(shí)到了。

經(jīng)常使用特別是不當(dāng)?shù)氖褂娩X鍋會(huì)造成鋁大量溶出，人如果長(zhǎng)期食鋁過多，會(huì)加速衰老，還會(huì)引起智力下降、記憶力衰退和老年癡呆等不良后果。

專家建議人們盡量不要使用鋁制餐具，不要用鋁鍋高溫煎炒菜，因?yàn)楦邷鼗蛘呓饘夔P在炒菜時(shí)與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來（鋁餐具不能和鐵餐具搭配使用）。此外，鋁鍋也不可裝強(qiáng)酸強(qiáng)堿的菜肴，如果腌制食品，最好用玻璃器皿。

使用鋁鍋的注意事項(xiàng)

1、不要用鋁制品盛酸性或堿性的食物，如果汁、酒、醬油、醋等等。

2、忌在鋁制品中攪拌雞蛋。當(dāng)?shù)扒迮龅戒X以后會(huì)變成灰白色，攪拌雞蛋最好選擇瓷制品。

3、忌用鋁制品長(zhǎng)期存放面粉，面粉中的淀粉發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸，對(duì)鋁有腐蝕作用，過久存放會(huì)與空氣中的水分產(chǎn)生碳酸氣，鋁表層的保護(hù)膜氧化鋁會(huì)在有機(jī)酸、水和碳酸氣的侵蝕下被破壞掉而生銹。

4、忌用鋁鍋長(zhǎng)期擱放食品。鋁的抗腐蝕性較差，堿、酸、鹽都能與鋁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如果人食用在鋁鍋內(nèi)長(zhǎng)期存放的飯菜，便會(huì)對(duì)人的身體健康造成傷害。

5、忌用鋁制品煎藥。用鋁制品煎藥會(huì)使藥物失效，還有可能生成對(duì)人體有害的有毒物質(zhì)。

6、忌鐵鋁炊具混用。鐵鋁炊具混用是最平常的事，但是這樣的用法對(duì)健康有極大的危害。鐵與鋁撞擊、摩擦后，較軟的鋁會(huì)落下許多粉狀微粒，這些微粒隨飯菜進(jìn)入人體內(nèi)，使體內(nèi)的鋁量速增，形成慢性積累，當(dāng)積累到一定數(shù)量后，便會(huì)對(duì)人的血液和腦功能造成危害。

7、忌用新的鋁制品燒水。用新鋁制品煮水會(huì)使鋁制品變黑，應(yīng)先用新的鋁制品煮米或肉類食物。

在使用鋁制品時(shí)要注意輕拿輕放，鋁鍋?zhàn)钊菀资艹倍�被腐蝕，若長(zhǎng)期不用要擦洗干凈，再涂抹一層食用油，用干凈的紙包好放在通風(fēng)干燥處。其次，鋁制品器皿可用洗潔精、尼龍百潔布等去污清洗，但忌用堿水清洗，更不要用去污粉擦。有些消費(fèi)者喜歡用刀刮，用不銹鋼球刷，這些都是不正確的。使用鋁鍋、鋁壺時(shí)勿擦掉其表層的棕色銹，它可以保護(hù)鋁質(zhì)，使其不易析出，以減少對(duì)人體的危害。

平時(shí)為了避免一些生活方式不正常而造成一些傷害，就是應(yīng)該多了解一些生活常識(shí)，比如使用鋁鍋的一些方法。并且應(yīng)該多注意一些鋁鍋的注意事項(xiàng)，比如我不要，將酸性和堿性的食物同時(shí)使用，比如像一些果汁和醋。并且不要在鋁鍋內(nèi)攪拌雞蛋，這樣會(huì)讓雞蛋變成灰白色。