春回大地時，第一季。中醫(yī)認為，春季養(yǎng)生當(dāng)以護陽、保脾、養(yǎng)肝為主。那么，在中醫(yī)“藥食同源”養(yǎng)生理論的指導(dǎo)下，春季里有哪些鮮為人知的鮮果佳蔬為我們養(yǎng)生所受益？它們又都具有哪些食療？應(yīng)讀者所需，本期特輯“春季食養(yǎng)”專版。同時，也謹以此版作為春天的賀禮，向每一位關(guān)愛中醫(yī)中藥版的讀者發(fā)出誠摯的問候。

　　我國著名醫(yī)學(xué)家孫思邈說：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”意思是當(dāng)春天來臨之時，人們要少吃酸味的食品，而要多吃些甜味的食物，將有助于補益人體的脾胃之氣。從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來看：脾胃是后天之本，人體氣血生化之源，脾胃之氣健壯，人即可延年益壽。但春為肝氣當(dāng)令，肝氣過旺則會侵犯脾胃，使脾胃之氣衰弱。因此，春季應(yīng)少吃些酸味的東西，以防肝氣旺。相反，甜味的食品入脾，能補益脾氣，故要多吃一點。而大棗性味甘平，尤宜于春季養(yǎng)生食用。

　　中醫(yī)認為，大棗性味甘、溫，入脾、胃經(jīng)，有補中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性之功，入脾胃可調(diào)補中焦，為補益脾胃的常用輔助藥。棗在我國已有3000多年栽培歷史，早在《本經(jīng)》中已將其列為“上品”藥材，言其“久服輕身延年”�！度杖A子本草》言其能“潤心肺，止咳，補五臟，治虛損，除腸胃中氣”�！侗静輦湟�》言其“補中益氣，潤心肺，緩陰血，生津液，悅顏色，通九竅”。而《北夢瑣談》記載更為神奇：“河?xùn)|永樂縣出棗，世傳得棗無核者食可度世。有蘇氏女獲而食之，不食五谷，年五十嫁，顏如處子。”

　　即便在國外，也有將大棗稱為“天然維生素丸”一說。這是因為，大棗維生素的含量為百果之冠，所含磷和鈣也比一般果品要多2～12倍。故將其認為是滋養(yǎng)血脈、強健脾胃的食品。正如《本草綱目》中所記載：“大棗可安中，養(yǎng)脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經(jīng)，補津液，久服輕身延年。”有位英國醫(yī)生在163例虛弱患者中曾做對比實驗發(fā)現(xiàn)：凡是堅持吃棗食療的，其健康恢復(fù)的速度要比單純吃維生素類藥物快3倍以上。在我國民間，亦流傳著“一日吃三棗，終生不顯老”的民諺。因此，在春季，勸君不妨多食棗。棗既可做棗粥，亦可做棗糕，甚至生吃都可以起到食補的養(yǎng)生效果。