春天里，萬物欣榮，生機(jī)蓬勃，是人體生理機(jī)能、新陳代謝最活躍的時(shí)期。然而春雨綿綿，天氣潮濕，乍暖還寒，氣候很不穩(wěn)定，飲食調(diào)養(yǎng)就很重要。營養(yǎng)專家建議，春季飲食調(diào)養(yǎng)，必須遵循一定原則，有些食物宜多吃，有些食物則是少吃為妙。一些春季會(huì)出現(xiàn)的“癥狀”，也可以通過飲食來調(diào)理。

多禽少畜護(hù)心臟

對于肉食，人們大多又愛又怕。愛是因?yàn)樗鼱I養(yǎng)豐富，口感良好；怕是因?yàn)槠渲�肪含量高，容易與高脂血癥乃至冠心病、中風(fēng)、糖尿病等疾病掛鉤。如何解決這個(gè)難題呢？竅門之一就是多吃禽肉少吃畜肉。

畜肉脂肪中飽和脂肪酸多，膽固醇也高，而鵝、鴨、雞等禽肉不僅脂肪較少，而且所含脂肪的結(jié)構(gòu)更接近橄欖油，故有保護(hù)心臟作用。

多生少熟減少致癌物

熟肉制品食用方便，口味也不錯(cuò)，你可能更喜愛熟肉制品。不過，這樣你將犯下攝入亞硝酸鹽的錯(cuò)誤。因?yàn)樵谥谱魇烊庵破愤^程中，要添加亞硝酸鹽，目的是防腐。但亞硝酸鹽一旦進(jìn)入人體，就可分解成具有強(qiáng)烈致癌作用的物質(zhì)亞硝胺，威脅健康。

多還原少氧化活躍大腦

所謂氧化食物，是指那些富含過氧化脂類化合物的食物，油炸類食品、方便面、漢堡包等為其代表。這些食物能在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)，損害腦血管壁，使腦血管變窄，對大腦的生理活動(dòng)產(chǎn)生不良刺激。

還原食物則含胡蘿卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止腦血管壁的氧化反應(yīng)進(jìn)行，或者使已經(jīng)發(fā)生的氧化反應(yīng)“還原”，保證腦血管通暢的健康狀態(tài)。

多糙少精保護(hù)血管

專家研究發(fā)現(xiàn)，一種稱為同型半胱氨酸的物質(zhì)，如果在血液中的濃度過高，就會(huì)引起人的動(dòng)脈硬化，最終導(dǎo)致心肌梗死、腦中風(fēng)以及老年癡呆癥。而血液中的同型半胱氨酸之所以會(huì)升高，越來越多地吃精細(xì)加工的食品就是原因之一。

多綠少白益壽延年

蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值與其顏色深淺有關(guān)。顏色愈深的蔬菜，維生素與胡蘿卜素含量越多，反之就越少。按此規(guī)律排出的順序是：綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。綠色蔬菜富含鈣質(zhì)，葉酸與維生素C的含量也很高。