春季養(yǎng)生要多吃的那些美味蔬菜。一年之計(jì)在于春，所以在這個(gè)春天要做好養(yǎng)生和保健，為健康的身體打好基礎(chǔ)，而其中，我們可以通過飲食法來養(yǎng)生，春天又適合吃哪些蔬菜呢?

時(shí)令蔬菜巧養(yǎng)生

春筍作為春季特有的新鮮蔬菜，深受人們的喜愛。春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，且有滋陰益血、化痰消食、利便明目等功效，很多人都喜歡吃。但筍不但難溶性草酸鈣含量較多，容易誘發(fā)結(jié)石，而且食用時(shí)如果處理不當(dāng)，還會(huì)使人接觸到有毒物質(zhì)“氰化氫”，其可妨礙細(xì)胞對(duì)氧的利用，危害健康，因此不宜多吃。

春季每人每餐食用春筍最好不要超過半根。同時(shí)新鮮竹筍決不能洗洗就吃，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉有粗糙纖維的根部，然后把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘，去除草酸鈣和有毒物質(zhì)。