早春陰寒漸退，陽(yáng)氣開(kāi)始升發(fā)，乍暖乍寒。根據(jù)祖國(guó)醫(yī)學(xué)“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的理論，此時(shí)可適當(dāng)吃些蔥、姜、蒜、韭菜、芥末，不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價(jià)值�？稍鲞M(jìn)食欲、助春陽(yáng)祛散陰寒，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時(shí)候，此時(shí)食之可預(yù)防春季最常見(jiàn)的呼吸道感染。

春吃蔥——掃走“污垢”“邪氣”

蔥對(duì)人體有許多益處。它含的成分也很復(fù)雜，除含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素A、B和C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)外，還含有揮發(fā)油，其油中的主要成分為蔥蒜辣素，也叫植物殺菌素，具有較強(qiáng)的殺菌或抑制細(xì)菌、病毒的功效。在春季呼吸道傳染病流行時(shí)，吃些生蔥有預(yù)防作用。另外，蔥還能有效治療傷風(fēng)感冒。人一旦出現(xiàn)打噴嚏、流鼻涕等癥狀，取蔥白咀嚼，至出汗即可祛病，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)用。

中醫(yī)認(rèn)為，蔥有消散血管內(nèi)淤血塊的作用，能降低血液膽固醇的含量，防止血液不正常的凝固，防治動(dòng)脈粥樣硬化，蔥還能刺激人體汗腺，具有發(fā)汗解毒作用，也能刺激胃腸消化液的分泌，具有健胃助消化的功能。

春天吃蔥，能提高消化功能，有助于消除胃腸一年來(lái)積下的“污垢”和“邪氣”，并可增強(qiáng)人體免疫力，因而有強(qiáng)身健體之功。經(jīng)常吃蔥不但能降低血脂、血糖和血壓，還可以補(bǔ)腦益智，因此將蔥譽(yù)為腦力勞動(dòng)者的“綠色補(bǔ)品”。平時(shí)注意多吃蔥，能使人大腦保持靈活，有利思維。