各種食物的營養(yǎng)成分本身就能為我們的機體健康做好各項準備，我們身邊不同的食物，營養(yǎng)成分也是各不相同，為了我們的健康，一定要注重每種營養(yǎng)成分的均衡攝入，重要的前提就是為了健康。

中國古代有“不時不食”之說，即強調(diào)吃東西要按照時節(jié)，所謂時，即四季春夏秋冬，所謂節(jié)，即二十四節(jié)氣。大地依自然農(nóng)法種植采收的農(nóng)作，本來集天地之氣提供給人體的最好營養(yǎng)。只可惜人類在20世紀的中期因第二次世界大戰(zhàn)后，美國的化肥和農(nóng)藥的興起，導致對大地的毒害與人體的傷害。在21世紀的今日，一波又一波的回歸自然生態(tài)革命的飲食思想，成了新世紀的福音。

中國以農(nóng)立國數(shù)千年，一直存著順應天時的自然農(nóng)法的奧義，只是許多珍貴的道理，往往在過去的年代，農(nóng)民只是一代又一代地照做，并不需要轉(zhuǎn)換成道理。但如今許多農(nóng)作的傳統(tǒng)正在慢慢消失，就必須找出傳統(tǒng)中隱藏的道理來喚回大眾的知覺了。

例如中國人在農(nóng)歷三月春分布田時，往往會先種豆，有農(nóng)諺“春分前好布田，春分后好種豆”之說。因為豆子是唯一不會從土壤中吸收養(yǎng)分，反而會留下養(yǎng)分的作物，種豆等于是先幫大地補身，讓土地更有元氣之后才去進行五谷耕種。

中國人吃豆子、豆?jié){、豆皮、豆腐、豆干，除了可讓人體得到植物性蛋白質(zhì)養(yǎng)分，同時不僅不會傷害大地，還有益于大地。不像以肉食為主的民族，為了畜養(yǎng)牛羊，往往會造成土地養(yǎng)分的流失。

春天時，大地百草回生，人類早期只知茹毛飲血，但神農(nóng)試百草之后，中國人開始懂得吃草的智慧。“詩經(jīng)”是中國最早的農(nóng)業(yè)詩，就有“野有蔓草，零露漙兮”的文句，古人發(fā)現(xiàn)了各種野草的美味，并馴化了其中一些成為農(nóng)用的家蔬，但人類還是喜愛自然生長的野菜，而春天就是采集野菜的最佳時節(jié)。

我曾在早春去日本東北山形一帶旅行，當?shù)夭簧贉厝�旅館在春日都會備有自家采集的山菜料理，把艾草、土當歸、油菜花炸成薄衣天敷羅，加上水煮鮮綠的畑菜拌柴魚蘿卜汁，有時山中旅館附近有竹林，清晨挖來的朝掘春筍配上香椿芽亦是不可多得的佳味。

日本京都雖然以安平王朝立都1200年，京都城繁華千年，城內(nèi)至今卻依然保有許多蔬菜種植地。京都人喜歡稱呼在京都近郊種的蔬菜為“京野菜”，傳達出對遠古吃野菜的一種懷念的心情。

京都人會在立春時吃七草粥，古代中國江浙一帶也有這種傳統(tǒng)(正月初七，人曰吃七草粥)，只是今日散佚了此項風俗，早年七草本來用的是薺菜、芹菜、青蔥、大蒜、芫荽等�，F(xiàn)今日本超級市場推出的七草粥包，里面大都是春季的蔬菜了。