辣味是很多朋友喜歡的一種特殊的美味，因辣在生活中的主要來(lái)源是辣椒，辣椒的作法有很多種，無(wú)論怎么做都能為我們美食再增加一種風(fēng)味，最重要的是，在這個(gè)春季，辣椒還能為我們防止感冒做出貢獻(xiàn)。

作為一種辛辣味蔬菜，不但能直接與蔬菜肉類(lèi)炒在一起增加風(fēng)味，還能或晾干研磨、或配合其他辛味調(diào)料腌漬做成各式風(fēng)味的調(diào)味料，受到不少百姓的喜愛(ài)。我國(guó)南方尤其是西南三省與湖南，更是以吃辣而著名。今天就來(lái)教大家做一道簡(jiǎn)單又暖身、補(bǔ)充維C又增免疫的家常菜——“絕代雙椒”。

主題：絕代雙椒

食材：青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，生姜3片，豬肉80克，食用油、食鹽、芡粉、生抽、水、花椒籽適量

做法：

1、將青椒和紅椒清洗干凈，去頭切絲備用，姜片切細(xì)絲備用;

2、將豬肉切絲，加入一勺芡粉和少量生抽后拌勻備用;

3、鍋中倒入適量食用油，油熱后下入花椒籽與姜絲炒香后下入肉絲翻炒，炒到肉變色;

4、下入青椒和紅椒絲，繼續(xù)翻炒兩分鐘;

5、取一個(gè)小碗，加2勺水，一小勺芡粉，和勻后倒入鍋中，開(kāi)大火翻炒收汁，撒入適當(dāng)食鹽后裝盤(pán)即可食用。

烹飪提醒：

1、在選擇青椒時(shí)，能吃辣的可選擇個(gè)細(xì)體長(zhǎng)比較辣的尖椒，不能吃辣的可選擇不辣的燈籠椒，可根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇，但吃辣太多易刺激腸胃，配合口味喜好的同時(shí)應(yīng)當(dāng)注意不可太辣;

2、加入芡粉是為了提味，如果有喜歡使用味精或雞精的也可適當(dāng)加入，但切記不可多放。

營(yíng)養(yǎng)提示：

一、辣椒中含豐富維生素C，可預(yù)防治療感冒風(fēng)寒

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產(chǎn)墨西哥，明朝末年傳入中國(guó)。中醫(yī)認(rèn)為其味辛，性熱。能溫中健胃，散寒燥濕，發(fā)汗。用于脾胃虛寒、食欲不振、瀉下稀水、身體困倦、肢體酸痛、感冒風(fēng)寒等癥狀。

而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析認(rèn)為，辣椒中含豐富的維生素C與維生素E，此外還含有只有辣椒才有的辣椒素，而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中，還有一種辣椒紅素，這兩種成分都只存在于辣椒中，辣椒素存在于辣椒果肉里，而辣椒紅素則存在于辣椒皮，它的作用類(lèi)似胡蘿卜素，有很好的抗氧化作用。辣椒的熱辣除了鎮(zhèn)熱止痛外，由于它能促進(jìn)腎上腺素分泌，提高新陳代謝，因此現(xiàn)在也被做成減肥用品，而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用，因此也成為維護(hù)心血管健康的保健食品熱門(mén)成分。紅辣椒和青椒里面都含有對(duì)人體有益的胡蘿卜素和類(lèi)胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，對(duì)增強(qiáng)人的視力、防止夜盲癥很有效。