在食療養(yǎng)生方面，許多人開始認同養(yǎng)生觀念，飲食成為大家日常生活中重要部分，可許多人在考慮吃什么樣食物和如何選擇食用油的同時，卻忽略了許多美味而又營養(yǎng)的蔬菜。下面小編就為大家詳細介紹兩種蔬菜，及其春季養(yǎng)生作用。

春季蔬菜之菠菜

有著“紅嘴綠鸚哥”美名的菠菜雖是一年四季都有，但以春季最為鮮嫩，最為可口。李先生介紹說，春季的菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對在春季中因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血患者等都有較好的輔助治療作用。由于含草酸較多，菠菜的制作過程很講究，做菜時要先用開水燙軟，撈出再炒，否則會有礙鈣和鐵的吸收。另外，菠菜根含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪，對控制或預防糖尿病的發(fā)生有較高的食療價值。

春季蔬菜之香椿

香椿是春季的餐桌上最常見的一道菜，它對我們的作用不僅僅適用于飽腹那么簡單，如果懂得搭配的話，香椿也是非常好用的一個養(yǎng)生食品。香椿鮮香味美，營養(yǎng)豐富，是價廉質優(yōu)的春季大眾蔬菜。中國是世界上唯一的用香椿作蔬菜用的國家。香椿因其濃郁的清香、柔嫩的質地和豐富的營養(yǎng)，曾與荔枝一樣在明清時期作為貢品，深受宮廷貴人的厚愛。

我們將飯食吃進胃，身體許多機能都在運轉，就更應該給腸胃一個定期的休息日。因此我們要偶爾吃些蔬菜給腸胃來一次健康的清理，幫助我們排除體內的毒素，獲取健康的身體。