春季來臨是各種蔬菜魚類上市的季節(jié)，黃花魚是魚類的一種個(gè)頭很小，但是營養(yǎng)豐富。自明、清以來黃花魚就是供奉朝廷的貢品，所以它自身的價(jià)值可想而知。黃花魚味道十分鮮美，特別適合體質(zhì)虛弱的群體。所以在春季來臨時(shí)，小編想為大家介紹一道黃花魚，希望能成為大家飯桌的美味菜肴。

黃花魚不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病�！侗静菥V目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效�，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，黃花魚的蛋白質(zhì)含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽―3脂肪酸等，有較高的藥用價(jià)值。

黃花魚特別適用于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進(jìn)睡眠的作用。而在唐代《開寶本草》中介紹的“莼菜黃魚羹”食療方，即用莼菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。而且黃花魚入藥，還可用于治療泌尿系結(jié)石，支氣管哮喘、肝炎等多種疾患。

黃花魚的做法有很多，如：紅燒黃花魚、油煎黃花魚、糖醋黃花魚、干煸黃花魚、清蒸黃花魚、黃花魚茸粥等等。甘教授推薦了一個(gè)食療方――滑熘魚片：將黃花魚洗凈后去頭尾和骨、皮，切成魚片，用鹽、料酒、胡椒粉、味精腌上味。用雞蛋清加少許淀粉將其拌勻，在熱油鍋中炸熟，然后將姜、蔥、蒜末等放在炒鍋中稍煸，再加入清湯、作料，將熱食用油澆在魚片上即可。本食療方具有健脾開胃，益氣安神，可用于脾胃虛弱，營養(yǎng)不良，睡眠不安等癥。

由此可見黃花魚具有很高的食用價(jià)值，我們在春季來臨時(shí)要加強(qiáng)營養(yǎng)補(bǔ)充。但是黃花魚固然是好，卻不能多吃。那些痰熱素盛、易發(fā)潰瘍的人不宜多食。所以我們要合理的選擇飲食，但是對于可以食用的人群，小編還是想為大家推薦此道菜肴。