春季干燥，所以很多朋友們喜歡在這個(gè)季節(jié)學(xué)一些煲湯的方法，為自己和為家人做幾款湯品來(lái)保證身體的健康。專(zhuān)家也告訴我們，春季正好是個(gè)喝湯滋補(bǔ)的好季節(jié)，因?yàn)榇杭镜臍夂蚩偸顷幥绮欢ǘ�且還常常讓我們感覺(jué)很潮濕，這樣的氣候首選給我們帶來(lái)了健康問(wèn)題就是脾虛，那么，我們?cè)诖杭狙a(bǔ)脾應(yīng)該怎么吃呢？

淮山白術(shù)羊肚湯

淮山白術(shù)煲羊肚湯清潤(rùn)而略帶中藥材的氣味，具補(bǔ)脾健胃、消積化滯、養(yǎng)氣斂陰的功效，最宜在這不冷不暖且雨紛紛的氣候下進(jìn)食，且男女老少皆宜。

【材料】淮山50克、白術(shù)15克、雞內(nèi)金12克、紅棗12個(gè)、羊肚600克、生姜3片。

淮山性平味甘，入脾、肺、腎經(jīng)，具滋養(yǎng)強(qiáng)壯、助消化、斂虛汗以及止瀉泄的功效，《本草經(jīng)》說(shuō)它“主傷中，補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣，長(zhǎng)肌肉，久服耳目聰明”;《本草綱目》亦認(rèn)為它能“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛”�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為它所含粘蛋白質(zhì)可在人體內(nèi)水解為有滋養(yǎng)作用的蛋白質(zhì)和碳水化合物，而所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用。而白術(shù)是有名的燥濕藥材，且能健脾益胃。雞內(nèi)金消食化積，紅棗則補(bǔ)氣補(bǔ)血。羊肚即羊胃，性溫味甘，功能補(bǔ)虛，健脾胃，止虛汗，如《千金•食治》說(shuō)它能“主胃反，治虛贏，小便數(shù)，止虛汗”。

【烹制】各藥材洗凈，稍浸泡紅棗并去核;羊肚(或請(qǐng)市場(chǎng)售者處理干凈)洗凈置沸水中稍滾片刻，撈起，用刀刮凈衣膜，再用食鹽洗凈，切成塊狀，然后與一起生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3—4人用。

番茄豆芽牛肉片湯

【材料】：黃豆芽、番茄、牛肉各200克，姜2片。

【調(diào)料】：A：鹽、白糖各2小匙，淀粉半大匙，醬油1大匙。B：鹽適量。

【做法】：黃豆芽洗凈，瀝干水分，用鍋炒一炒(不加油)，盛起待用。牛肉洗凈，瀝干，切薄片，加調(diào)料A腌5分鐘。番茄洗凈，切塊。

燒熱鍋，加小許油，爆香姜片，下番茄略炒，加入清水，待滾后放入黃豆芽，滾20分鐘，加牛肉片煮熟，再用鹽調(diào)味即可。

【提示】：黃豆芽對(duì)兒童發(fā)育、預(yù)防貧血有較好作用。番茄中又含有豐富的胡蘿卜素、維生素B、C和P，可以為兒童生長(zhǎng)發(fā)育提供多種身體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。.

竹筍眉豆煲鯉魚(yú)

關(guān)鍵詞：清熱健脾

材料：鮮竹筍1棵、眉豆60克、紅棗2個(gè)、鯉魚(yú)1條、豬瘦肉100克、生姜3片。

烹制：竹筍去外皮，洗凈橫向切薄片，并“飛水”;鯉魚(yú)宰殺洗凈，慢火煎至微黃，濺入少許水;其余各物洗凈，紅棗去核。一起與生姜放入瓦煲，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改文火煲1個(gè)半小時(shí)，下鹽便可。為3~4人量。

春日時(shí)竹筍尤為鮮美，有人卻認(rèn)為是濕熱之物，其實(shí)不然�！侗静萸笤�》曰：“竹筍，清熱除痰，同肉多煮，益陰血，痘疹血熱毒盛，不起發(fā)者，筍尖煮湯及入藥，俱佳。”它能清熱化痰，利隔下氣，利水消食，治痰濕內(nèi)停、胸悶脘脹、二便不利、發(fā)痘疹。只不過(guò)平素脾胃虛寒、結(jié)石、腹瀉便溏者忌食而已。鯉魚(yú)亦是此時(shí)最為肥美鮮味，中醫(yī)亦認(rèn)為鯉魚(yú)能健脾開(kāi)胃、利水消腫。以竹筍眉豆紅棗煲鯉魚(yú)湯，鮮美可口，是春日靚湯之一。并能輔助治療足脛浮腫麻木、身重困倦、二便不利等。