我們知道，在一年中，韭菜以春季的春韭最為好，除了味道鮮美，而且也是一年中韭菜營(yíng)養(yǎng)最豐富的時(shí)候，不過(guò)，雖然是這樣的情況，但是對(duì)于韭菜這種蔬菜來(lái)說(shuō)，也不是人人都適合食用的。對(duì)于韭菜的禁忌大家還是要了解一些的。

1.陰虛火旺者不宜多食。《本草求真》說(shuō)：“火盛陰虛，用之最忌。”韭菜性偏熱，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多食。

2.實(shí)火上炎不宜。韭菜性溫，瘡瘍腫毒、皰疹、急性結(jié)膜炎、扁桃腺炎、中耳炎等患者不宜食用。

3.胃虛內(nèi)熱、消化不良者不宜食用。尤其是夏韭，纖維多而粗糙，不易被人體胃腸消化吸收，加之夏季胃腸蠕動(dòng)功能降低，食可引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季不宜多食韭。

4.過(guò)敏者不宜。韭菜屬辛發(fā)之物，過(guò)敏體質(zhì)者忌食。

5.哺乳期婦女應(yīng)禁食。韭菜具有回乳作用，所以哺乳期婦女應(yīng)禁食。

6.不宜與白酒同食。《本草綱目》記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌。”韭菜與白酒同屬辛熱之物，同食會(huì)助陽(yáng)生火，易引起胃炎，胃十二指腸潰瘍復(fù)發(fā)，故二者不宜同食。

7.韭菜不宜與菠菜同食。韭菜和菠菜均屬含草酸較高食材，又菠菜性味甘涼，有滑腸作用，同食易引起腹瀉。

8.韭菜不宜生食。韭菜應(yīng)先焯水后烹制，可減少草酸含量，有益于人體健康。韭菜也不宜久煎，隔夜熟韭?tīng)I(yíng)養(yǎng)盡失，也不宜食用。

9.不宜一次食太多。韭菜民間尚有斷腸草、穿腸草之名，故一般人每次也不宜食用過(guò)多，以每人每次100克至200克為宜，每周一兩次即可。