春天吃野菜 野菜烹飪?nèi)�攻�?/h3>

春天的氣候正是我們外出踏青的好時節(jié)，踏青的時候，我們可以利用這個時候去野外采摘一些野菜回家烹飪來吃，而且，在我國，野菜的品種繁多。不過小編要提醒大家野菜好吃也要會吃才可以，那么我們究竟怎樣才能吃個健康美味的野菜大餐呢？

1、野蔥

蔥味辛、性溫，具有通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表的功效，主治風(fēng)寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥，對感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。

蔥可生吃，也可涼拌當(dāng)小菜食用，作為調(diào)料多用于葷、腥、膻以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也能起增味增香作用。因為具有消除異味的作用，像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴也經(jīng)常使用蔥來調(diào)味。

2、馬蘭頭

說到馬蘭頭，想必大家都不會陌生，它可以算是杭城中最廣為人知的野菜品種了。

馬蘭頭不光味道鮮美，還同時具有豐富的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效，主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等癥。據(jù)說，馬蘭頭洗凈之后先焯水、再擰干，這個墨綠色的馬蘭頭汁清熱解毒效果絕好。

馬蘭頭是種生命力極強的野菜，幾乎隨處可見。一般只要土質(zhì)不錯，哪怕是西湖道路邊都會叢生。不過若是要想采到葉大汁濃的野生馬蘭頭，去郊外顯然是個好選擇。

3、蕨菜

蕨菜不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃、舒筋活絡(luò)、降氣化痰、利尿安神的作用。

用蕨菜烹調(diào)出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種，這些菜肴素以色澤紅潤、質(zhì)地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。

蕨菜喜濕潤的地方，因此在農(nóng)村的小河、河溝邊生長最多，且河溝邊的蕨菜帶青色，相對來說口感較好。長在山上的蕨菜會偏硬，且色發(fā)紅�，F(xiàn)代研究證明蕨菜有誘癌作用和促進腫瘤生長的作用，因此即便是上等美味，也要適可而止哦!

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