春季的韭菜是一年中味道最好，而且營(yíng)養(yǎng)最豐富的時(shí)候，所以專家們建議我們大家可以在一日三餐中多多食用春韭菜，不過(guò)今天我們要為大家介紹的是用韭菜做主料來(lái)烹飪出的一道美味食譜。

正月蔥，二月韭。乍暖還寒時(shí)節(jié)，葉似翡翠、根如白玉的韭菜率先向人們報(bào)春。韭菜一年四季都可吃，但以早春的頭茬韭為最佳，此時(shí)的韭菜不僅細(xì)嫩，樣子也很養(yǎng)眼，細(xì)長(zhǎng)潤(rùn)澤的葉片，泛著充滿希望的綠，香嬌欲滴，鮮美脆爽，隨便炒什么都好吃，是“護(hù)肝使者”，正因?yàn)槿绱�，�?ldquo;春天佳蔬韭為先”、“春韭賽黃金”之說(shuō)。

春韭是韭菜中的佼佼者，在蔬菜中最具本色本味，韭菜之香十分濃郁。春寒料峭中，韭菜蘊(yùn)涵不露聲色的熱烈，吃了后健胃、提神、強(qiáng)腎。

韭菜炒魷魚(yú) 鮮魷魚(yú)剝?nèi)ケ砻嫔系哪ぃ�洗凈后切段并焯水。韭菜擇洗干凈，切成約一寸長(zhǎng)。紅椒切絲，最好和韭菜差不多長(zhǎng)。鍋燒熱放油，放姜片和魷魚(yú)炒約一分鐘，放入韭菜和紅椒大火快炒，韭菜變軟時(shí)快速加入鹽和雞精，炒勻出鍋。綠白相間的菜中辣椒紅痕略現(xiàn)，非常明快，味道嫩中帶鮮，回味長(zhǎng)久。

烹調(diào)貼士：韭菜十八鏟，火候最重要。火候過(guò)了，脆香盡失;火候不到，又過(guò)分辛辣。一般斷生后就可出鍋。