中醫(yī)理論上講過，春季是養(yǎng)肝的好時節(jié)，也是養(yǎng)肝在一年中非常重要的時期，而對于養(yǎng)肝的問題上，從飲食的角度上來說，有很多的食材都有這樣的功效，但是，哪些才是對養(yǎng)肝和護(hù)肝最好的呢？

春氣通于肝，天人相應(yīng)，故春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，才能預(yù)防疾病保健康。春天會讓肝臟和膽囊中的一些小毛病變得更為嚴(yán)重。要保護(hù)肝膽，就要避免環(huán)境中的任何化學(xué)物質(zhì)，少吃動物油和油炸食品。應(yīng)食用質(zhì)量好的油，比如橄欖油和用堅果及種子壓榨的油，因為它們就像潤滑劑一樣，能讓人的身體“零件”變得更靈活、健康，不易生銹。肝氣舒暢，人的韌帶、肌腱和關(guān)節(jié)也不會僵硬。

“春季應(yīng)適當(dāng)吃些生發(fā)的蔬菜，如蔥、蒜、韭菜等。”營養(yǎng)師說，經(jīng)過冬天，在人的體內(nèi)會沉淀一些污濁的東西，可以通過吃生發(fā)的食物將其排出去，進(jìn)行“身體大掃除”。韭菜含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，春天常食韭菜，可增強人體脾、胃之氣。春季還應(yīng)適當(dāng)?shù)爻孕┖�碳水化合物多的食物，即淀粉類食物，如土豆、山藥、番薯等，這些食物有養(yǎng)肝的作用。

在春季，蔬菜品種比較多，菜芯、春筍、萵苣等春季生長的時令菜紛紛上市，可適當(dāng)?shù)爻�，還有豆芽、菠菜、芹菜、茄子、黃瓜、蘑菇等，這些食物性涼味甘，可潤肝明目。如豆芽處于一種不斷的生長過程中，其中的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)最為鮮活。

春季是野菜最多的季節(jié)，如薺菜、馬蘭頭、香椿、蒲公英、水芹菜等，可適當(dāng)?shù)厥持�。如薺菜味甘性平，入心肺肝經(jīng)，具有利尿、明目、和肝、降壓、消炎之功效。蒲公英是保肝極品。但值得提醒的是，對于自己不認(rèn)識的野菜，最好不要采摘，不要食用，有些野菜含有劇毒，食用后輕者胸悶、腹脹、嘔吐，重者危及生命。還有公路旁受空氣污染的野菜容易吸收鉛，不宜食用，排放廢水、廢氣的河邊野菜常含有毒素，也不宜食用。有苦味的野菜性味苦涼，有解毒瀉火的作用，腸胃不好的人不宜多吃。

在春季，可吃些大棗，大棗性平味甘，養(yǎng)肝健脾�？煞�一些適時的滋補品，如銀耳，能潤肺生津，益陰養(yǎng)肝。

此外，春天最好禁酒，飲食不要過量，七分飽就可以了，這樣會讓人的身體更有活力。