我國民間有句老話：常吃蔥，人輕松，這句話明顯的表達出了蔥對我們的身體保健的作用，在我國的北方有很多地方的朋友是喜愛食蔥的，南方更多的人喜歡用蔥做為一種調(diào)味品，那么今天我們看看春季多吃蔥給我們帶來什么樣的保健效果吧。

首先蔥分為蔥白和蔥葉，蔥白部分含有蛋白質、多糖、膳食纖維、鎂、鐵、磷、硒等礦物質，蔥葉部分含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C及鈣、葉綠素、類胡蘿卜素等，都是人體所必需的營養(yǎng)素。除此之外，蔥里的含硫化合物有利于降低血膽固醇和血壓，有研究表明，提醒肥胖的人群中經(jīng)常吃蔥的人患高膽固醇血癥的幾率比不愛吃蔥的人明顯降低。蔥里含有的烯丙基硫醚可以刺激胃液的分泌，有助于增進食欲，在體內(nèi)與維生素B1共同作用能提高身體的抗疲勞能力。

有些人不喜歡吃蔥，認為蔥有一股特殊的氣味，覺得“辣”，其實這是蔥的揮發(fā)油和辣素引起的，它們能祛除油膩厚味菜肴中的腥、膻等異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強的殺菌作用。揮發(fā)性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時能輕微刺激相關腺體的分泌，起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用，在治療感冒方面有一定功效。

小蔥拌豆腐，是普通老百姓非常青睞的一道菜。除了小蔥具有的多種保健功效之外，豆腐也是很好的食物。大家在日常生活中可以多吃這道菜。