春季到來，很多不錯(cuò)的蔬菜會(huì)出現(xiàn)在我們的餐桌上，春季的養(yǎng)生飲食中，蔬菜可有著不可替代的作用，因此，我們用三道家常時(shí)令蔬菜教大家在春季好好保健，幫助自己和幫助家人一起平安度過春天。

香椿拌豆腐

材料：香椿200克、嫩豆腐1盒、鹽1.5克、生抽10克、醋5克、蒜泥10克、雞精1克、無香味色拉油30克

做法：

1、將豆腐切塊焯水，裝入盤中備用;

2、將香椿洗凈、焯水、切末備用;

3、將香椿放入碗中，加入鹽、生抽、醋、蒜泥、雞精、無香味色拉油;

4、將放了調(diào)味料的香椿攪拌均勻;

5、鋪在提前準(zhǔn)備好的豆腐上，現(xiàn)吃現(xiàn)做。

飲食小貼士

香椿素有“樹上青菜”之稱，中醫(yī)認(rèn)為，香椿不僅具有味苦性寒、清熱解毒、健胃理氣、殺蟲、固精等功效，而且還富含維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷、鐵等礦物質(zhì)，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿與豆腐合用，能提供豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，適宜幼兒食用。有哪些特色時(shí)令菜?

油燜春筍

材料：春筍500克 醬油75毫升、芝麻油15毫升、花椒10粒

做法：

1、將筍肉洗凈，對剖開，用刀拍松，切成五厘米長的段。

2、將炒鍋置中火上燒熱，下色拉油至130度左右時(shí)，放入花椒，炸香后撈出。

3、將春筍入鍋煸炒至色呈微黃時(shí)，即加入醬油、白糖和水100毫升。

4、用小火燒五分鐘，待湯汁收濃時(shí)，放入味精，淋上芝麻油即成。

飲食小貼士

春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。同時(shí)，春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。當(dāng)然，春筍雖好，可不能過食，尤其是體質(zhì)過敏者更是需要注意。