春季時(shí)候我們最應(yīng)該做的事情就是如何預(yù)防自己不被濕氣侵蝕，雨水節(jié)氣，天氣漸暖，這時(shí)候陽氣初生，而養(yǎng)生也要適時(shí)調(diào)整，順應(yīng)自然。春季濕氣開始加重應(yīng)該少食辛辣。

雨水節(jié)氣包含兩個(gè)特點(diǎn)：春季濕氣開始加重應(yīng)該少食辛辣

一、天氣回暖，降水量逐漸增多，氣候雖然轉(zhuǎn)暖，然而風(fēng)干物燥，人體積累了一個(gè)冬天的火毒開始散發(fā)出來。出現(xiàn)喉嚨腫痛、痰黃氣喘、心煩火熱、口腔潰瘍、失眠多夢、口干舌燥、皮膚過敏、嘴唇干裂等癥狀。

二、雨水時(shí)節(jié)，氣溫回暖，濕氣增多，霧、露偏重，這時(shí)與濕氣有關(guān)的疾病就容易加重，比如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、濕疹性皮膚病、食欲不振、消化不良、腹瀉等癥狀。

這時(shí)候飲食養(yǎng)生要盡量少吃辛辣食物，因?yàn)槌醮喝f物生，所以這個(gè)時(shí)候冬季許久不見的新鮮蔬菜也都開始紛紛上市，那么不妨趁這個(gè)問題來看看雨水節(jié)氣應(yīng)該吃些什么吧?

雨水節(jié)氣養(yǎng)生最佳的食物為豆苗、薺菜。

薺菜—藥食兩用的“護(hù)生草”

薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年，《詩經(jīng)》中已有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句，說明西周時(shí)人們就已經(jīng)食用薺菜了。自古以來，薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，有的人還在這天采集大量的薺菜曬干，留著經(jīng)常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時(shí)，就開始采摘當(dāng)菜吃，說是此菜能治百病，對(duì)身體很有益處，稱它為“護(hù)生草”。所以民諺說：“三月初三，薺菜當(dāng)靈丹。”

薺菜是這樣一種普通易得而又味美、對(duì)人又十分有益的蔬菜，因此與歷代貧苦人民和貧窮文士結(jié)下了不解之緣，留下了不朽的名句。杜甫有“墻陰老春薺”。北宋范仲淹早年貧寒，常以薺菜為食，他在《薺賦》中寫道“陶家翁內(nèi)，腌成碧綠青黃，措入口中，嚼生宮商角徴。”蘇東坡用薺菜、蘿卜和米制成著名的“東坡羹”。南宋陸游晚年對(duì)薺菜更是嗜之若命，有詩為證：“惟薺天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，耿介凌雪霜。”

薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

中醫(yī)認(rèn)為，薺菜性味甘平，藥用價(jià)值很高，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效，用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經(jīng)過多、目赤腫痛等�！睹�醫(yī)別錄》載“主利肝氣，和中”�！度沼帽静荨份d“涼肝明目”�！侗静菥V目》載“明目，益胃”。

薺菜可以涼拌食用，方法是：鍋里大火燒開，放鹽放點(diǎn)油，把菜焯透后過涼水，軟了就好，別過火。要是菜多，分幾次焯。可以直接整棵或者整根葉片拌，也可以切開拌。拌的時(shí)候加點(diǎn)色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、鹽、糖等即可食用。#p#分頁標(biāo)題#e

豆苗—鮮嫩清香營養(yǎng)價(jià)值高

豆苗，俗稱豌豆藤。豆苗作為食品，早在李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載：“豌豆種出西湖，今北土甚多，九月下種，苗生柔弱如蔓，有須，葉似蒺藜葉，兩兩相對(duì)，嫩時(shí)可食。”豆苗是豌豆萌發(fā)出2～4個(gè)子葉時(shí)的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。

豆苗的營養(yǎng)價(jià)值與豌豆大致相同。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝的功能。豆苗中含有較為豐富的纖維素，可以防止便秘，有清腸作用。豆苗還含有極多的鈣質(zhì)、維生素B、C和胡蘿卜素。

中醫(yī)認(rèn)為，豆苗性涼微寒，具清熱作用，春天吃可清熱祛火，還助于使皮膚光滑柔軟。另外，豆苗還有利于消除水腫。

豆苗的吃法很多，下面向大家推薦一道豆苗蘑菇湯�；�本材料就是豆苗、口蘑、金針菇等。在事先燉好的雞湯或高湯(白水亦可)中放兩片姜，加入口蘑。水開后，加入金針菇，煮3分鐘，再放入豆苗，加少許鹽，注意不要蓋蓋子，水再開后關(guān)火，點(diǎn)入香油出鍋即可。