日前，有消息稱，魚翅被水銀污染的程度高達(dá)70%。魚翅中含有汞是確實(shí)的。上世紀(jì)90年代末，美國食品藥品管理局(FDA)做過一項(xiàng)為期三年的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在深海魚、貝類等四類生物含汞量最高，其中，這四類生物中，鯊魚體內(nèi)所含的汞含量又是最高的。魚翅就是鯊魚的一部分——鰭，所以魚翅中也含有汞。呂蕾進(jìn)一步解釋，魚翅中含汞的原因，一是海洋自身受到污染，在鯊魚生長的水域里就含有汞。二是鯊魚處在食物鏈中的最高處，它在吞食其它體內(nèi)積聚汞的食物時，自身體內(nèi)往往也積累大量的汞元素。

魚翅含汞甚至汞含量超出人體健康承受范圍，在美國、歐洲等發(fā)達(dá)國家已有確認(rèn)。之前，美國有關(guān)部門曾對來自香港魚翅批發(fā)市場的魚翅進(jìn)行了抽樣調(diào)查，結(jié)果顯示，汞含量達(dá)5.84PPM，而香港對魚翅產(chǎn)品汞含量的限制是不得超過0.5PPM。

有關(guān)專家指出，人體內(nèi)汞含量超標(biāo)，可能造成男性不育，若人體內(nèi)含量過高還會損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)及腎臟。在美國，醫(yī)生已建議孕婦不要食用魚翅，因?yàn)楣�還會引起胎兒的畸形，產(chǎn)生血液疾病。