秋高氣爽，又屆中秋，親友共聚烤肉、賞月、吃餅，幾已成全民運(yùn)動(dòng)。但根據(jù)往年經(jīng)驗(yàn)，中秋前后，腸胃炎病例往往明顯增加，而心血管慢性病患回診時(shí)，也常見(jiàn)血壓、血糖、膽固醇升高者，歸根究柢，都因無(wú)法抗拒美食誘惑。

其實(shí)，只要懂得健康的吃法，即使有高血壓、高血糖、高血脂問(wèn)題的人，也并非烤肉、月餅都碰不得。以下介紹烤肉的正確吃法：

1.烤得過(guò)焦會(huì)產(chǎn)生致癌物，燒焦部位切勿食用;而肉類(lèi)油脂滴到炭火，也會(huì)造成致癌物，隨煙附在食物上，因此要小心。當(dāng)然，若食物烤不熟，下肚后易引發(fā)腸胃炎，過(guò)與不及都不行!

2.烤肉醬別放太多。衛(wèi)生署建議國(guó)人鈉的每日攝取量為2400毫克，約等于6公克食鹽，而香腸、培根、海鮮等食材本已含不少鈉，若食材先腌漬過(guò)，烤肉時(shí)又刷上太多烤肉醬，往往易攝取過(guò)多鈉，對(duì)高血壓、腎臟病患者是一大傷害。最好先用低鹽醬油將材料腌好，烤時(shí)便不需涂醬，或?qū)⒖救忉u先加開(kāi)水稀釋?zhuān)�降低咸度再使用�?/p>

3.不要吃太油。像肉類(lèi)、香腸、培根和沙茶醬等，油脂含量都頗高，所以選用食材或醬料時(shí)要把握低脂去油原則，并避免過(guò)量。

4.別吃高膽固醇食物。烤肉常用的牛豬肉、多卵的柳葉魚(yú)、內(nèi)臟等，膽固醇含量都不低，有膽固醇過(guò)高的患者尤須注意。

5.多吃蔬菜水果。茭白筍、青椒等蔬菜含有大量纖維素，而文旦、柳橙等水果富含維他命C，具防癌效果，都可搭配烤肉食用。

6.避免交互感染。生熟食所用的碗盤(pán)、筷子等器具未分開(kāi)，易致細(xì)菌交互感染而吃壞肚子，所以要準(zhǔn)備兩套器具，避免熟食受到污染。