胡麻是我國五大油料作物之一，胡麻油是一種優(yōu)質油，固然名氣不如花生油、大豆油洪亮，但自古以來就被民間視為美味健康食品。

胡麻油真能防止前列腺肥大嗎?胡麻油也稱為亞麻籽油，趙霖教授說，研討職員在內蒙古自治區(qū)辨別選了一個牧區(qū)和一個農區(qū)進行考察，創(chuàng)造牧區(qū)50歲以上的男性居民前列腺都肥大，而農區(qū)居民患病的很少。主要原因就在于，牧區(qū)牧民以吃肉類和奶類食品為主，而農區(qū)農民主要吃植物性食品。同時，在內蒙古自治區(qū)當?shù)爻缘挠褪呛�麻油�?/p>

為什么農區(qū)的居民吃胡麻油就不得前列腺肥大呢?這是由于不同食品的代謝道路和代謝產(chǎn)物不一樣。四條腿的陸活潑物脂肪中都含有花生四烯酸，它在人體內代謝到最后，就天生2型前列腺素和白三烯，這兩種產(chǎn)物都會使人上火、發(fā)炎，所以肉吃多了，就促成了前列腺肥大;而胡麻油中含有48%的α—亞麻酸，其在體內代謝過程中天生“腦黃金”，即DHA(二十二碳六烯酸)，最后就變成具有消炎作用的3型前列腺素，所以堅持食用胡麻油能夠預防前列腺肥大。

據(jù)《本草綱目》上記載：胡麻油具有“潤燥、解毒、止痛、消腫”之功。

此外，常食胡麻油還能強身健腦、防治心血管疾病、抗過敏等。專家說：“我年輕時經(jīng)常過敏，很嚴重，后來找個老中醫(yī)給我治。他給我開的中藥里面就重用胡麻，足足有1兩，當時不知為什么。后來才清楚，胡麻中的α—亞麻酸是具有抗過敏作用的。”

胡麻油的吃法與其它食用油一樣，炒菜、做湯、涼拌均可，在調配涼菜調味汁時，也可與香油、辣椒油、花椒油等混配。不過，胡麻油雖好，也不能多吃，天天每人同樣不要超過25克。