在所有瓜果中，西瓜含果汁最豐富，含水量高達96%以上。西瓜汁中富含蘋果酸、谷氨酸、精氨酸、葡萄糖、果糖、枸杞堿、胡蘿卜素、維生素A、B、C及蛋白質和礦物質鈣、磷、鐵等，這些成分對人體健康大有裨益，而且易被人吸收。中醫(yī)認為，西瓜性味甘、寒，有清熱解暑、利尿除煩之功。