我們常說的大豆及其制品主要來源是黃豆、黑豆和青豆(其實(shí)應(yīng)叫做黑大豆、青大豆，三者是同類)，一般并不包括綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等雜豆類。雜豆和大豆的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成有很大的區(qū)別，雜豆蛋白質(zhì)含量不如大豆高，且其氨基酸構(gòu)成不像大豆那么合理，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白；雜豆也不含大豆異黃酮等有益成分，其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)更接近糧食，而不是接近大豆。
一直以來，人們錯(cuò)誤地把綠豆、紅豆、豌豆等雜豆當(dāng)作豆制品推薦或食用，這就在某種程度上埋沒了大豆(主要是黃豆)的重要價(jià)值。這一錯(cuò)誤可能起源于這樣一個(gè)事實(shí)：在發(fā)達(dá)國(guó)家豆類(bean)的種類不多，主要是大豆(soy或soybean)，說到豆類時(shí)基本就是在說大豆，這樣的習(xí)慣被照搬到國(guó)內(nèi)，豈不知中國(guó)人膳食中豆類的種類是非常多的。

當(dāng)然，雜豆類營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)，可以作為糧食類來推薦，雜豆的加入，可以減輕血糖波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)，但必須明確，雜豆不能作為豆制品(大豆制品)來推薦，它們的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。