一般來(lái)說(shuō)主食的營(yíng)養(yǎng)是不容忽視的，但是只有主食是不夠的，所以需要其它營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，而這樣的補(bǔ)充最好的是豆制品豆類食物 。

這里的主食其實(shí)指的所有谷物，包括米和面，比如米飯、粥、饅頭、面條等;而豆則是指的豆類食品，包括黃豆、綠豆、紅豆，也包括它們做成的豆?jié){、豆腐干、豆腐等。這兩類食物雖然營(yíng)養(yǎng)都很豐富，但各有缺陷。

比如谷類中的賴氨酸較少，而豆類中較多;谷類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。單吃哪一樣，它們的蛋白質(zhì)都不是很好吸收，但是一搭配，就發(fā)生了“互補(bǔ)作用”，大大提高了蛋白質(zhì)的吸收，跟肉的蛋白質(zhì)一樣了。這就是：“米飯加豆等于吃肉”。

但這并不是等于早上吃了豆?jié){，中午再吃主食。“主食和豆”一定要一起烹調(diào)才能發(fā)揮最佳功效。比如打豆?jié){時(shí)加些米、煮粥時(shí)加些豆子，或者煮主食煮粥的時(shí)候加入豆?jié){。不但香味更濃郁，營(yíng)養(yǎng)也最豐富。

效果稍微差一點(diǎn)的搭配，是在一餐中同時(shí)吃“主食和豆制品”。比如吃饅頭時(shí)配點(diǎn)豆腐干、喝豆?jié){時(shí)再吃個(gè)包子。