雖然鮮豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，因?yàn)樗�富含人體所需優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的氧化劑、礦物質(zhì)和維生素，可有效降低我們?nèi)梭w膽固醇的物質(zhì)，如果經(jīng)常飲用，對(duì)高血壓、冠心病，及糖尿病、骨質(zhì)疏松等患者真的是大有益處。但是喝豆?jié){有學(xué)問(wèn)，專(zhuān)家提醒，喝豆?jié){有六忌：

一忌不煮透 。豆?jié){含有胰蛋白酶抑制物，不達(dá)到高溫?cái)z氏100度以上，喝了會(huì)發(fā)生消化不良、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

二忌喝超量。一般成人喝豆?jié){一次不宜超過(guò)500克，小兒酌減。大量飲用，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)消化不良、腹脹等不適癥狀。

三忌豆?jié){沖雞蛋。雞蛋中的黏液性蛋白容易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不被人體吸收的物質(zhì)而減弱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

四忌豆?jié){加紅糖。紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性沉淀物，而白糖則沒(méi)有這種不良反應(yīng)。

五忌保溫瓶裝豆?jié){。保溫瓶裝豆?jié){易使細(xì)菌繁殖。

六忌痛風(fēng)喝豆?jié){。豆?jié){中有較多的嘌呤，有痛風(fēng)的人特別是痛風(fēng)發(fā)作的時(shí)候忌喝豆?jié){，否則會(huì)加重痛風(fēng)癥狀。

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