蔬菜水果是人們?nèi)粘?a href='http://m.012509.com/dzjk/nrsj/jkys/' target='_blank'>飲食中必不可少的食物之一。蔬菜水果可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養(yǎng)物質。水果蔬菜中的營養(yǎng)素可以有效預防很多疾病，但并不是所有的蔬菜水果都能隨心所欲地吃。如果吃法不對，也會損害你的健康!一起看看常見的果蔬到底該如何吃!

木耳應免食鮮貨

鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，食用后若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會導致呼吸困難。干木耳先經(jīng)曝曬、又經(jīng)水泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，因此無毒。

西紅柿應餐中吃

這樣可使胃酸和食物混合，大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴張。如果餐前吃，極易引起腹痛、胃部不適等癥狀。

此外，西紅柿應熟吃為主，雖然生吃可以盡可能多地保留西紅柿里的水溶性維生素，但熟吃能保證西紅柿中特有的番茄紅素。番茄紅素是脂溶性的，需要用油烹飪，才能被人體吸收。

菠菜、苦瓜應先焯

菠菜、苦瓜中含有大量草酸，草酸在人體內(nèi)會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，容易引起人體缺鈣、缺鋅。若是兒童還易導致骨骼、牙齒發(fā)育不良，甚至影響智力發(fā)育。在吃之前應先把苦瓜、菠菜放在沸水中焯一下，去除草酸。

韭菜應即做即吃

韭菜如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，容易引起毒性反應。

速凍蔬菜應短時烹飪

速凍蔬菜大多已經(jīng)被洗過，不必煮過長時間，不然就會爛掉，喪失很多營養(yǎng)。

菜豆一定要煮熟

菜豆中毒在各地一年四季都時有發(fā)生，菜豆內(nèi)含有的生物堿增多，只能將菜豆煮熟、煮透、煮變色，才可以避免中毒。

綠葉菜不宜存放過久

剩菜存放過久會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞，也能使人發(fā)生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。

香菇應少清洗

如果吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養(yǎng)成分。香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉變?yōu)榫S生素D。煮香菇時不宜用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。

荔枝不適合熱性體質

荔枝含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等，是對人體有益的水果。荔枝能補充人體大量水分，起到清涼消暑之作用。荔枝具有生津和胃的功效，津液不足的人可以多吃一些。

但是荔枝性熱，陰虛火旺、舌苔發(fā)紅、有內(nèi)熱的人不宜多吃，否則會引發(fā)惡心腹瀉、頭暈、四肢無力的不良反應。

黃花菜應食干貨

干貨黃花菜是經(jīng)蒸煮加工的，其中的成分秋水仙堿會被溶出，故而無毒。新鮮黃花菜，含有秋水仙堿，只要吃3毫克就足以使人惡心、嘔吐、頭痛、腹痛，若吃的量再大些會出現(xiàn)尿血或便血。

胡蘿卜應適量吃

過多食用富含胡蘿卜素的胡蘿卜、西紅柿等蔬菜，容易出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩躁不安甚至睡眠不踏實等癥狀，有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色。

冰西瓜不宜多吃

雖然大熱天吃冰西瓜的解暑效果很好，但對胃的刺激很大，容易引起脾胃損傷，所以應注意把握好吃的溫度和數(shù)量。

最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下層，這里的溫度大約是8-10℃，這個溫度口味也最好，每次吃的量不要超過500克，且要慢慢地吃。

生黃瓜不宜多吃

黃瓜當水果生吃，不宜過多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

此外，生吃不潔黃瓜容易感染細菌，影響身體健康。農(nóng)貿(mào)市場買來的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。