近年來，專家發(fā)現(xiàn)西蘭花對(duì)我們身體進(jìn)行防癌有很不錯(cuò)的效果，也因此，西蘭花走進(jìn)了我們的視野，而同時(shí)，專家還發(fā)現(xiàn)，西蘭花對(duì)男性的壯陽也會(huì)有很不錯(cuò)的效果，因此，專家建議我們可以在日常的飲食中多多食用這種食材。

與番茄類似，西蘭花也有可防治前列腺癌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——萊菔硫烷。英國(guó)食品研究所的理查德·米森教授主持的最新研究顯示，每周吃一份或幾份西蘭花就可以降低得前列腺癌和原位癌擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)。

前列腺癌是西方國(guó)家男性非皮膚類癌中最常見的一種，近年來它在中國(guó)的發(fā)病率也呈上升趨勢(shì)。英國(guó)生物技術(shù)與生物科學(xué)研究委員會(huì)學(xué)者曾讓存在前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)的男性在12個(gè)月內(nèi)除了正常飲食外，每周增加吃400克西蘭花或者400克豌豆，并在實(shí)驗(yàn)開始時(shí)、開始后6個(gè)月和12個(gè)月后提取其前列腺組織樣本進(jìn)行研究，結(jié)果顯示，吃西蘭花的男性與吃豌豆的男性相比，基因表達(dá)方式發(fā)生了很多改變，這些變化降低了他們患前列腺癌的可能。

該研究結(jié)果顯示，飲食中包含相對(duì)少量(每周幾份)的十字花科蔬菜，能對(duì)基因的表達(dá)方式產(chǎn)生巨大影響，因?yàn)樗鼈兡芨淖兗?xì)胞的信號(hào)通道，使細(xì)胞核發(fā)生變化。十字花科蔬菜主要包括西蘭花、抱子甘藍(lán)、球芽甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、菜花、洋白菜、芝麻菜、豆瓣菜、蘿卜、芥末等。

生西蘭花含有大量抗癌物質(zhì)，例如β胡蘿卜素、也還俗和黃酮醇�！睹绹�(guó)農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)期刊》的最新論文顯示，煮熟的西蘭花比生西蘭花的類胡蘿卜素含量更高。此外，生西蘭花還保留了將近70%的維生素C和幾乎所有的堪非醇(一種能保護(hù)細(xì)胞的類黃醇)。為了最大限度地從花椰菜中獲取更多營(yíng)養(yǎng)元素，一定要在煮之前再?zèng)_洗和切割它，過早沖洗和切割將會(huì)加速它的腐化過程。