夏天的餐桌上，總少不了西紅柿的身影。無論是西紅柿炒蛋還是涼拌西紅柿，這些無一不是人們的心頭好。但是作為一個消費者來說，如何讓自己吃得更健康更有營養(yǎng)是我們不曾松懈的事情。有人說西紅柿生吃好，生吃的營養(yǎng)元素更不易流失，這是真的嗎?下面就讓我們跟隨專家的腳步一起來看看吧!

西紅柿到底是生吃還是熟吃更營養(yǎng)呢? 據(jù)專家說，一般西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，而生西紅柿中含有豐富的番茄紅素。番茄紅素對人體有著不可估量的作用，它含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。

西紅柿熟吃也是白吃，會浪費其中的維生素C。你加熱了，番茄里的維生素C會受到損失，還有啊，有些朋友喜歡先把番茄燙燙，這樣可以很容易的把皮去掉，這樣吃是為了更衛(wèi)生更好吃嗎?小編不太明白，番茄的皮中可是有大量的番茄紅素呢，吃的時候最好別把皮去掉了，多洗洗就好了。而且如果你是比較缺乏維生素C，那最好就生吃，這是一個補充維生素C的最簡單的好辦法。

研究者表示，生吃西紅柿營養(yǎng)價值更大。就好比吃一碗含有番茄的蔬菜沙拉，只不過分別用不同的沙拉調(diào)料，研究者做過這樣一個試驗，他們給被調(diào)查者們的靜脈上連上一個小塑料管，以便在進食前后定時搜集血液樣品用于測定。 吃傳統(tǒng)沙拉醬的時候，血液中的番茄紅素、胡蘿卜素、葉黃素等有益成分會明顯升高，用低脂或脂肪替代沙拉醬時效果很差。由此可證，生吃西紅柿的營養(yǎng)價值更大。