三文魚(yú)到底能不能生吃？對(duì)于三文魚(yú)來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)的一些生食愛(ài)好者一直都是很推崇的。但是近期網(wǎng)上關(guān)于三文魚(yú)能不能生吃的問(wèn)題一直都有很多人在疑惑，那么，三文魚(yú)到底能不能生吃？尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)男性頻道就為大家介紹。

關(guān)于“三文魚(yú)刺身寄生蟲(chóng)多，不能吃”的言論一段時(shí)間以來(lái)被網(wǎng)民反復(fù)轉(zhuǎn)載，不少三文魚(yú)愛(ài)好者直呼“難以接受”，更有消費(fèi)者稱(chēng)，吃了這么多年三文魚(yú)刺身，如果此言屬實(shí)，那么自己的體內(nèi)是不是已經(jīng)布滿(mǎn)寄生蟲(chóng)?是不是得去醫(yī)院檢查身體?及后又有媒體澄清，不適合做刺身的是太平洋的三文魚(yú)，大西洋的三文魚(yú)是可以生吃的。實(shí)情到底是怎樣的?

近日，記者隨挪威海產(chǎn)局前往挪威卑爾根，實(shí)地深入當(dāng)?shù)氐娜�文魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)、加工基地，了解三文魚(yú)從魚(yú)寶寶到捕撈加工的過(guò)程，同時(shí)采訪了當(dāng)?shù)氐暮．a(chǎn)行家及專(zhuān)家，為讀者直擊真相。

疑問(wèn)：日本人不吃三文魚(yú)刺身?

正解：太平洋三文魚(yú)不做刺身 挪威三文魚(yú)可做刺身

一條“看了蔡瀾專(zhuān)欄，不敢吃三文魚(yú)刺身了”的微博，被反復(fù)轉(zhuǎn)發(fā)2萬(wàn)多次。“正統(tǒng)的日本鋪?zhàn)�，絕對(duì)不會(huì)賣(mài)三文魚(yú)刺身，因?yàn)樗麄兝显缰�道它的蟲(chóng)極多，只能用鹽腌制過(guò)后燒熟來(lái)吃。”三文魚(yú)再次被推到風(fēng)口浪尖。

在參觀挪威三文魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)之前，挪威海產(chǎn)局中國(guó)區(qū)總監(jiān)畢思明就告訴記者，關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，首先要從了解三文魚(yú)的特性開(kāi)始，野生三文魚(yú)屬于洄游魚(yú)類(lèi)，小三文魚(yú)在淡水河中出生，長(zhǎng)大到一定程度后會(huì)離開(kāi)河流游向大海，等到2~4年完全成熟后，再洄游到它們出生的河流中產(chǎn)卵。日本的三文魚(yú)是太平洋三文魚(yú)，海產(chǎn)部門(mén)曾經(jīng)到日本做過(guò)相關(guān)調(diào)查，三文魚(yú)在淡水中生活時(shí)，河床上的各種昆蟲(chóng)甚至蒼蠅都是其食物，寄生蟲(chóng)就乘虛而入，而太平洋三文魚(yú)有80%是野生三文魚(yú)。因此，太平洋野生三文魚(yú)可能會(huì)有寄生蟲(chóng)。蔡瀾所言，有對(duì)也有不對(duì)，日本人確實(shí)不用太平洋三文魚(yú)做刺身，但他們食用從挪威進(jìn)口的養(yǎng)殖三文魚(yú)刺身。

挪威海產(chǎn)局提供給記者一組數(shù)據(jù)，大部分日本人吃的三文魚(yú)都是來(lái)自挪威的，挪威每年有大量冰鮮、冰凍三文魚(yú)出口到日本，2011、2012及2013年的數(shù)字分別是27940噸、36033噸及32261噸，其中大部分用于制作三文魚(yú)刺身，日本人認(rèn)為挪威三文魚(yú)比較新鮮，適合做壽司食材。

就算在挪威，三文魚(yú)刺身在過(guò)去五年間也成為一種新時(shí)尚，本來(lái)多以烤焗和炆煮為主來(lái)烹飪?nèi)�文魚(yú)的挪威本地人，甚至在家里做起了三文魚(yú)刺身。